Historia tradycji bożonarodzeniowych: Eggnog

Wakacje

Kristine ma licencjat Doktorat z dziennikarstwa na Penn State University i magister z Liberal Studies na University of Michigan.

Ajerkoniak — z odrobiną gałki muszkatołowej — to tradycyjna tradycja świąteczna.

Delish.com

Historia Eggnog

Eggnog to napój, który budzi silne wspomnienia lub mocne opinie. Albo to kochasz, albo nienawidzisz. Jego związek z okresem świątecznym sięga jednak wieków.

Według artykułu Thespruceeats.com Początki ajerkoniaku: ulubiony świąteczny koktajl, ajerkoniak prawdopodobnie pochodzi z Europy. Średniowieczni mnisi w Wielkiej Brytanii w XIII wieku pili miksturę zwaną „posset”, czyli ciepły poncz, który zawierał jajka i figi. Z biegiem czasu posset był prawdopodobnie łączony z różnymi ponczami z mleka i wina podawanymi na europejskich spotkaniach towarzyskich.

staroangielski nog

Pochodzenie nazwy ajerkoniak jest w dużej mierze nieznane. Według Thespruceeats.com nazwa może pochodzić od słowa „nog”, które jest staroangielskim słowem oznaczającym mocne piwo. Mogło również pochodzić od „noggin”, czyli małej filiżanki z XVI wieku.

Inna możliwość przypisuje się amerykańskim kolonistom, którzy używali słowa „grogi” do opisania gęstych napojów. Mogło to doprowadzić do nazwania świątecznego ponczu „jajko i grog”, które później zostało połączone w „ajerkoniak”.

Dodaj trochę cynamonu do ajerkoniaku, jest pyszny!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0 , przez Wikimedia Common

Pisemna historia Eggnog

Pierwsza pisemna wzmianka o słowie „ajerkoniak” pojawiła się w XVIII wieku. Wiersz z 1774 r. napisany przez ministra Maryland Jonathana Bouchera — który był bliskim przyjacielem Jerzego Waszyngtona — wspomina o słowie ajerkoniak. 1788 New-Jersey Journal Artykuł opisuje młodego mężczyznę, który zjadł „trzydzieści surowych jajek, szklankę jajka i jeszcze jedną brandy z procy”, jak podaje Thespruceeats.com.

W XVII wieku alkohol stał się składnikiem przepisów na ajerkoniak. Sherry została po raz pierwszy wprowadzona jako składnik w Europie, a ajerkoniak był często używany jako toast za zdrowie i dobrobyt. Ponieważ mleko, jajka i sherry były rzadkością w Europie, ajerkoniak był przede wszystkim napojem klasy rządzącej.

Amerykańska tradycja

Eggnog związał się z okresem świątecznym, kiedy przepłynął przez staw do Ameryki. Według artykułu na Time.com „Krótka historia ajerkoniaku”, popularne było dodawanie rumu do tego jajecznego napoju przed zrobieniem świątecznego tosta.

Koloniści mogli dostać niedrogi rum z Karaibów za ułamek ceny wina, brandy lub innych trunków importowanych z Anglii. Mieli też obfite zapasy mleka i jajek. Ajerkoniak z rumem szybko stał się popularnym wakacyjnym napojem dla osób ze wszystkich klas.

Nawet George Washington był fanem tego napoju Yuletide. Według Time.com, Waszyngton spisał swój własny, bogaty w alkohol przepis na ajerkoniak. Nie udało mu się jednak odnotować wymaganej liczby jaj, chociaż współczesne szacunki mówią, że wystarczy tuzin jaj.

Nawet nasz ojciec założyciel, George Washington, lubił ajerkoniak.

Gilbert Stuart, CC0, przez Wikimedia Commons

Przepis na ajerkoniak George'a Washingtona

Składniki

• Jeden tuzin jajek
• Jedna kwarta kremu
• Jedna kwarta mleka
• Kilkanaście łyżek cukru
• Jeden kufel brandy
• 1/2 litra żytniej whisky
• 1/2 litra rumu jamajskiego
• 1/4 litra sherry

Kroki

1. Najpierw wymieszaj alkohol, następnie oddziel żółtka i białka jajek.
2. Dodaj cukier do ubitych żółtek i dobrze wymieszaj.
3. Dodaj mleko i śmietankę, powoli ubijając.
4. Białka ubić na sztywną pianę i powoli zmieszać.
5. Odstawić na kilka dni w chłodne miejsce.
6. Smakuj często.

Fantazyjny kieliszek noga!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, przez Wikimedia Commons

Nowoczesne kontra tradycyjne

Wielu purystów ajerkoniaku twierdzi, że ci, którzy nie lubią ajerkoniaku, nigdy nie spróbowali prawdziwego napoju. Wersje sprzedawane dziś w supermarketach są mocno zaprawione cukrem. Według Time.com, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zastrzega, że ​​napój może być oznaczony jako ajerkoniak, jeśli zawiera tylko 1% żółtka jaja, co bardzo różni się od kilkunastu jajek wymaganych przez oryginalne przepisy.

Uwielbiam to lub nienawidzę, ajerkoniak pozostaje popularnym napojem w okresie świątecznym. Ale proszę pij odpowiedzialnie. Nie tylko często jest podlany alkoholem, ale jedna szklanka może zawierać nawet 400 kalorii. Dzięki!

Źródła

Dias, Elżbieta (2011, 21 grudnia). Krótka historia Eggnog. Czasopismo. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13 sierpnia). Początki ajerkoniaku: ulubiony świąteczny koktajl. Świerk zjada. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173