Świąteczny przepis na pudding śliwkowy w perkalu
Wakacje
Przepis Karen na świąteczny pud został przekazany od jej praprababci i jest zawsze punktem kulminacyjnym świątecznej uczty.
Pudding śliwkowy i krem na gorąco, ale nie śliwka w zasięgu wzroku
Tradycje rodzinne przekazywane z matki na córkę z pokolenia na pokolenie są trudne do pokonania. Ten świąteczny pudding jest jednym z tych ulubionych, które dostałam od mojej mamy od matki z Australii i przez całą drogę z powrotem do Anglii i jej babci. Ale nie tylko przepis jest tutaj wyjątkowy – to otaczający go rytuał, od zakupów składników po polewanie budyniem na parze budyniu w dniu uczty.
Punktem kulminacyjnym uczty jest — jak to było odkąd pamiętam — rozpakowanie gorącego świątecznego puddingu i westchnienia ulgi, by odkryć, że woda nie przeniknęła przez perkalową tkaninę. Po tym następuje pisk radości, gdy czyjaś łyżka brzęczy o jedną z monet, ogłaszając odkrycie skarbu w środku, skromnego świątecznego „Pud”.
Przepis Babci Maude na świąteczny pudding zrobiony z miłością przez mamę
Tradycja Świątecznego Puddingu
Wszystko zaczyna się na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem od zakupu perkalu i mieszanych owoców. Tkaninę należy namoczyć przez noc, a następnie wszystkie składniki wymieszać w największej misce w szafce. Każdy w domu musi zamieszać pudding drewnianą łyżką, na szczęście. W czasach, gdy monety robiono ze srebra, sześć pensów było gotowanych do sterylizacji, a następnie mieszanych w końcowej mieszance.
Oryginalny pudding śliwkowy powstał z suszonych śliwek lub suszonych śliwek, ale receptura, która powstała w naszej rodzinie, to mieszanka porzeczek, rodzynek i sułtanek. Jest bogaty, ciężki i doprawiony brandy. Przepis nie mówi, jakiego rozmiaru szkła użyć, więc zależy to od nastroju kucharza w momencie przyrządzania.
Skarby z księgi domowej
Niektóre z ulubionych przepisów od Babci Maude
Pierwszy wpis do księgi gospodyni, który miał być wypełniony przepisami
Odręczne książki kucharskie
Moja babcia była znana wszystkim jako babcia. Była uosobieniem matki i babci, była bardzo kochana przez wszystkich, nie tylko za wspaniałe przepisy, ale także za sposób, w jaki witała Cię z uśmiechem i uściskiem oraz wyjątkowy styl gry na pianinie. Gdybyś mógł zaśpiewać melodię, ona mogłaby ożywić fortepian. Jej lewa ręka poruszała się szybko po klawiszach, używając kombinacji oktaw i akordów, podczas gdy prawa ręka dźwięczała w rytm melodii. Ulubionym przez wszystkich był „Alley Cat”.
Jej książki kucharskie wypełniały ręcznie pisane skarby, gromadzone z biegiem czasu. W jednym z nich, prostym 80-stronicowym zeszycie ćwiczeń, znajduje się tradycyjny świąteczny pudding. Moja mama napisała to dla mnie z instrukcją używania wczorajszego perkalu. Leży w moim zeszycie z dumą cały pokryty mąką i innymi plamami kuchennymi z minionych lat.
Wieszanie budyniu
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawieś pudding w suchym miejscu, a jeśli znajdujesz się w miejscu o dużej wilgotności, włóż go do zamrażarki, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
Idealnie pudding musi wisieć przez długi czas – co najmniej trzy tygodnie – ale wszystko do sześciu tygodni też jest dobre. Im dłużej pudding wisi, tym większa szansa, że smaki przebiją się przez mieszankę. Bardziej jędrna konsystencja budyniu rozwija się w miarę zbliżania się dni do Bożego Narodzenia.
Budyń należy przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem. Pomysł polega na tym, aby smaki przenikały przez mieszankę i działały swoją magią. Alkohol działa jako konserwant. Nie panikuj jednak. Jeśli zabraknie Ci czasu, nadal możesz przygotować budyń, nawet w ciągu dnia, pod warunkiem, że dasz mu 6 godzin na gotowanie. Upewnij się, że wstępnie gotujesz na parze przez sześć godzin.
Ciasto bożonarodzeniowe jest częścią tradycji
1 / 2Przepis na świąteczny pudding babci Maude
Powyższe składniki tworzą duży pudding dla dalszej rodziny. Podaje 12-16, ale można go łatwo zmniejszyć o połowę na mniejszą ucztę. Resztki można również przechowywać w lodówce przez kilka tygodni lub zamrozić przez 12 miesięcy.
Tkanina perkalowa
- 1 metr perkal
- ½ szklanki mąki pszennej
- Sznurek do wiązania
Namocz ściereczkę na noc w zimnej wodzie, przygotowując budyń, gotuj ściereczkę we wrzącej wodzie przez 30 minut. Zadzwoń dobrze. Rozłóż ściereczkę perkalową na stole lub ławce i dobrze natrzyj mąką (tylko obszar 40 cm).
Składniki świątecznego puddingu
- pół funta masła
- ½ funta brązowego cukru
- 4 jajka
- 1 ½ funta mieszanych suszonych owoców
- ¾ funt mąki pszennej
- ½ łyżeczki węglanu sodowego
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw
- ½ szklanki brandy lub sherry
- 1/2 szklanki migdałów, patrz poniżej
metoda
- Masło śmietankowe i cukier.
- Dodaj dobrze ubite jajka, brandy, owoce, mąkę, przyprawę i sodę.
- Umieścić w ściereczce budyniowej, zebrać równomiernie i mocno (pozwalając na spęcznienie) i mocno zawiązać sznurkiem.
- Nałóż pokrywkę na patelnię. Szybko gotuj lub gotuj na parze przez 15 minut, zmniejsz ciepło i gotować lub gotować na parze powoli przez sześć godzin .
- Zawieś w chłodnym, suchym miejscu.
- W Boże Narodzenie gotuj przez trzy godziny.
- Zawieś dziesięć minut, aby ujędrnić.
Babcia Maude
1 / 2Ale czekaj, jest więcej
Kiedy robiłam pudding po raz pierwszy, zapomniałam przeczytać na końcu przepisu, gdzie według najlepszej pism mojej mamy jest reszta składników i instrukcje. Mama jest wspaniałą kucharką, ale zawsze udaje jej się coś pominąć, gdy dzieli się swoimi sekretami, chociaż przysięga, że to niezamierzone. Oto co napisała:
Dużo szczęścia, mam nadzieję, że to wszystko ma dla ciebie sens. Upewnij się, że jest ktoś pod ręką, aby mocno związać pudding, żeby woda nie mogła się dostać. połówki. Upewnij się, że woda w garnku jest zawsze w około ¾ pełna, więc uzupełniaj ją w razie potrzeby.
Kiedy wyjmiesz budyń z pierścienia wodnego, wyjmij jak najwięcej wody z luźnych końców perkalu. Zawiąż te końce wysoko na sznurku przez kilka dni, aż wyschną. Zbyt duża ilość materiału na budyniu może spowodować pleśń. To wszystko, ale zadzwoń do mnie, jeśli nie możesz z tego wszystkiego zrozumieć. Kocham mamę.
Boże Narodzenie w Australii jest gorące
Może wydawać się dziwne zasiadanie do pełnego pieczonego obiadu z gotowanym na parze świątecznym puddingiem i gorącym kremem, gdy temperatura na zewnątrz sięga 100 stopni, ale tak właśnie zrobiliśmy. W kuchni będzie gorąco, w domu będzie gorąco, a jedzenie zawsze gorące, ale to nie miało znaczenia.
Kobiety z rodziny mojej mamy przekazały tradycję i do tej pory nikt nie próbował jej zmienić. Moja młodsza siostra staje teraz na wysokości zadania, ale ma rozsądek, by upiec mięso na Weberze.
Błyszczące bombki oplecione wróżkami rozjaśniają choinkę