Narodowy Dzień Rogalika: pomysły na celebrację i oryginalny przepis

Wakacje

Liza uwielbia mało znane święta — zwłaszcza te, które celebrują jedzenie i napoje.

30 stycznia to Narodowy Dzień Rogalika. Jak będziesz świętować?

30 stycznia to Narodowy Dzień Rogalików — świętujmy!

Czy wiesz, że 30 stycznia to Narodowy Dzień Rogalika? Jeśli się nad tym zastanowić, to naprawdę nic dziwnego, że to austriackie ciasto w kształcie półksiężyca ma swoje własne święto. W końcu rogaliki jakoś są jednocześnie przewiewne, puszyste, bogate i maślane. Jak się okazuje, nie jest to łatwa równowaga. Robienie rogalików jest o wiele bardziej skomplikowane niż większość projektów pieczenia.

Robiłam rogaliki kilka razy, ale nie jestem ekspertem. Robienie ich w domu jest wykonalne, ale z pewnością jest to ogromne wyzwanie dla samouka, takiego jak ja. Na szczęście uwielbiam wyzwania — myślę, że to naturalna część ponadczasowej sztuki pieczenia.

Za każdym razem, gdy robię rogaliki (nawet jeśli wynik jest daleki od ideału), czuję prawdziwe poczucie spełnienia. Coś w żmudnym procesie laminowania, schładzania, walcowania, formowania i pieczenia sprawia, że efekt końcowy jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący. Nic nie może się równać z widokiem świeżych, ciepłych, łuszczących się, złocistych wypieków, nad którymi pracowałeś godzinami, w końcu wychodzą z piekarnika.

Aby uczcić kultowego rogalika, zebrałem w tym artykule wszystko, czego potrzebujesz, aby w pełni wykorzystać święto narodowe — w tym pomysły na obchody, zabawne fakty, zdjęcia, przepis i nie tylko.

Zawartość

Jak świętować Narodowy Dzień Rogalika?
Ciekawostki o rogalikach
Wideo: Jak prawidłowo zjeść rogalika
Jak powiedzieć „rogalik” w różnych językach?
Domowy przepis na rogaliki i samouczek ze zdjęciami

Jak świętować Narodowy Dzień Rogalika?

Zrób rogaliki w domu, korzystając z poniższego przepisu.
Idź do lokalnej piekarni i kup rogalika (lub trzy).
Sprawdź w lokalnych piekarniach, kawiarniach i sklepach spożywczych, czy oferują specjalne produkty lub zniżki na tę okazję.
Zrób zdjęcie zrobionego lub zamówionego rogalika i opublikuj je w mediach społecznościowych z hashtagiem #narodowycroissantday.
Ciesz się pysznym rogalikiem maślanym z filiżanką kawy, latté lub cappuccino.
Podpiecz rogalika i posmaruj go obficie nutellą, marmoladą pomarańczową lub morelową lub ulubionym dżemem jagodowym.
Zrób lub zamów kanapkę z rogalikiem jako chlebem. Rogaliki dobrze komponują się z jajkami sadzonymi, pomidorami, tuńczykiem, boczkiem, a nawet sałatką z kurczaka.

Mój mąż postanowił pożyczyć kilka moich rogalików na kanapki – nie mam do niego pretensji.

Ciekawostki o rogalikach

Rogaliki są nazwane ze względu na ich kształt – słowo croissant oznacza „półksiężyc” (jak półksiężyc) w języku angielskim.
Rogaliki powstały w Austrii (gdzie nazywano je „Kipfel”) w 1683 roku.
Tradycyjnie na śniadanie podawano rogaliki z frangipanem, nadzieniem czekoladowym lub dżemem i masłem. W latach dwudziestych XX wieku stały się podstawowym kąskiem na wynos we francuskich piekarniach i do dziś są powszechnie kojarzone z Francją.
Rogaliki czekoladowe nazywane są „pains au chocolat” i zazwyczaj nie mają kształtu półksiężyca.
Rogalikami cieszyli się niegdyś przede wszystkim zamożni, ponieważ ich składniki były dość drogie.
We Francji rogaliki często wypełnia się w domu dżemem i galaretką. W niektórych krajach (np. we Włoszech) rogaliki są sprzedawane w już napełnionych piekarniach. W Niemczech najpopularniejszym nadzieniem jest Nutella.
Rogaliki są powszechną częścią wielu śniadań kontynentalnych we Francji i poza nią.

Jak prawidłowo zjeść rogalika

Jak powiedzieć „rogalik” w różnych językach?

francuski: rogalik
malajski/indonezyjski: rogalik
włoski: Cornetto
arabski: Karwasun (كرواسون)
niemiecki: rogalik
angielski: rogalik
hiszpański: Cuerna
angielski: Keulowasang (rogalik)
japoński: Kurowassan
grecki: Krouasán (Κρουασάν)
angielski: Kroisain
chiński: Niújiǎo bāo (rogalik)

Moja najnowsza partia domowych rogalików okazała się świetna – łuszcząca się i bardzo maślana!

Domowy przepis na rogalika

Pieczenie rogalików w domu to trudny, ale wykonalny proces. Najlepszą radą, jaką mogę ci dać, jest dokładne przestrzeganie wskazówek. Nie pomijaj żadnych kroków tylko dlatego, że chcesz, aby Twoje wypieki wcześniej wyszły z piekarnika – dobrych rogalików nie da się spieszyć!

Słowniczek

Najpierw omówimy kilka ważnych francuskich terminów dotyczących pieczenia:

Tempera to podstawowe ciasto cukiernicze.
Beurrage jest masło.
Patonia to pakiet ciasta, który powstaje przez połączenie détrempe z beurrage. Paton jest ponownie składany i rozwijany w sumie cztery razy, zanim będzie gotowy do produkcji.

Składniki

3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
5 łyżek białego cukru pudru
1 opakowanie drożdży suszonych instant lub drożdży suszonych aktywnych
1 szklanka ciepłej wody
1/2 szklanki pełnego mleka
2 łyżki masła solonego, roztopionego
7 uncji solonego masła francuskiego w temperaturze pokojowej
Mycie jajek, do szczotkowania (1 jajko zmieszane z 1 łyżką wody)

Notatka: Do przepisu użyłam masła solonego, więc nie dolewam do ciasta dodatkowej soli. Jeśli używasz niesolonego masła, pamiętaj o dodaniu soli (1 łyżeczka) przed wymieszaniem ciasta.

Wskazówki

Aby zrobić détrempe, czyli ciasto na ciasto: W mikserze stojącym z haczykiem wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, wodę, mleko i roztopione masło. Ubijaj z mniejszą prędkością, aby zmiksować.
Zwiększyć do wyższej prędkości i ugniatać przez około 5 minut.
Po uformowaniu ciasta przełóż je na wyłożoną pergaminem blachę lub blachę do pieczenia. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę.
Przenieś tacę do lodówki na 8 godzin (zrobiłem to przez noc).
Aby zrobić beurrage (masło): Masło owinąć luźno folią foliową i docisnąć wałkiem do cienkiego arkusza. Połóż cienki arkusz masła na patelni lub tacy i włóż do lodówki do schłodzenia.
Po 8 godzinach (lub rano) wyłóż schłodzone ciasto na matę do pieczenia lub posypaną mąką powierzchnię. Ciasto rozwałkować na prostokąt lub kwadrat.
Umieść schłodzony beurrage na środku ciasta i złóż go, aby utworzyć paton (patrz zdjęcie poniżej). Masło/ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i włożyć do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i wyłóż na matę do pieczenia lub posypaną mąką powierzchnię. Ponownie złóż ciasto i rozwałkuj. Włóż z powrotem do lodówki na 1 godzinę.
Teraz czas na uformowanie rogalików. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i wyłóż na matę do pieczenia lub posypaną mąką powierzchnię. Pokrój ciasto na pół poziomo, a następnie pokrój trójkąty (patrz zdjęcie poniżej).
Rogaliki zwykłe: Delikatnie zwiń rogalika palcami, aż dotrzesz do góry.
Rogaliki nadziewane: Przed wałkowaniem umieść 1 łyżeczkę nadzienia na dole trójkąta. Rzuć zgodnie z powyższymi instrukcjami.
Połóż rogaliki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i pozwól im wyrosnąć przez godzinę lub dłużej.
Rozgrzej piekarnik do 375° F.
Posmaruj rogaliki płynem do jajek i piecz przez 18 minut lub na złoty kolor.
Ciesz się ciepłymi, domowymi rogalikami przy filiżance kawy lub herbaty.