Oprah opowiada o swojej diecie, jedząc jeden posiłek roślinny dziennie przez 30 dni

Jedzenie

 Danie, Jedzenie, Kuchnia, Posiłek, Nasi liwet,

W listopadowym numerze LUB , Oprah usiadła z autorka i działaczka na rzecz zmian klimatu, Suzy Cameron o niej książka, Plan OMD . Cameron mówi w nim, że korzyści płynące ze spożywania produktów roślinnych wykraczają daleko poza twoje własne zdrowie, ale także zdrowie planety. Zwraca uwagę, że hodowla zwierząt jest drugim czynnikiem przyczyniającym się do zmian klimatycznych - i jeśli zmienisz dietę tak, by obejmowała tylko jeden roślinnego posiłku każdego dnia, możesz pomóc zaoszczędzić dziesiątki tysięcy galonów wody.

Oprah była tak poruszona pomysłem, że postanowiła sama podjąć wyzwanie, obiecując jeść co najmniej jeden posiłek roślinny dziennie przez następny miesiąc. `` Jeśli myślałeś o przejściu na wegetarianizm lub weganizm, myślę, że to dobry sposób, aby się na tym oprzeć, gdy nie musisz się poddawać wszystko zjadłeś całe swoje życie w jeden dzień - mówi.

Aby jej pomóc, Lady O poprosiła swojego szefa kuchni, Raymonda, o przygotowanie dla niej planu posiłków. I podczas gdy ona żartuje, że „Wiesz, ja wiedzieć jak gotować, ale mam szefa kuchni, więc nie brzydz się! na szczęście dla tych z nas bez profesjonalista, szef kuchni Raymond, dzieli się swoimi przepisami tutaj na OprahMag.com przez następne 30 dni. Śledź podróż Oprah poniżej - i bon appétit!

DZIEŃ 1

Risotto z pieczoną dynią i dzikimi grzybami polnymi

Danie, Kuchnia, Jedzenie, Risotto, Składnik, Podstawowe jedzenie, Przepis, Mięso, Produkty, Kurczak Marsala,

Po pierwszym spróbowaniu przepisu na to bezmleczne risotto z dynią Oprah mogła tylko powiedzieć: „Chciałabym ci powiedzieć, jakie to dobre!”. A wskazówka profesjonalisty? Na koniec trochę posypała jej ulubiona skórka truflowa , bez którego „nigdy nie wychodzi z domu”.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu Arborio
  • & frac12; C Żółta Cebula (Pokrojona w Kostkę)
  • 3 C dyni piżmowej (pokrojona w kostkę)
  • 1 C Kabocha Squash (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 & frac12; C Wymieszaj grzyby
  • 3 & frac12; C Wywary warzywne
  • 1 łyżka pietruszki (posiekana)
  • 1 t szałwii (posiekanej)
  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 t Czosnek (posiekany)

Puree z squasha: W małym rondelku dodaj & frac12; kubek pokrojonej w kostkę kabochy i 2 kubki pokrojonej w kostkę dyni piżmowej. Następnie dodaj mleko migdałowe wraz z 1 & frac12; szklanki wody z kranu. Gotuj na średnim ogniu, aż dynia będzie miękka. Ostrożnie wyjmij dynię z garnka i umieść w blenderze szybkoobrotowym; puree na wysokim poziomie, dodając tylko tyle płynu do gotowania, aby się obracało. Dopraw solą i pieprzem; odłożyć na bok.

Grzyby i squash: Podsmaż grzyby w 1 łyżce oliwy. Po karmelizowaniu dodać 1 t posiekanego czosnku i odstawić. Następnie podsmaż dynię w 1 łyżce oliwy z oliwek do miękkości, a następnie dodaj 1 łyżkę posiekanego czosnku. Połącz grzyby i dynię i dopraw solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki.

Ryż : Podgrzej bulion warzywny w małym garnku i podgrzej na kuchence. W średnim rondelku dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodaj ryż Arborio i gotuj przez 3 do 5 minut. Zacznij powoli dodawać stopniowo bulion warzywny, aby ryż w pełni wchłonął płyn. Kontynuuj powoli gotowanie na średnim ogniu, aż płyn się skończy. Gdy już będziesz zadowolony z delikatności ryżu, odstaw i trzymaj w cieple.

Na talerz: Podgrzej puree z dyni i pieczarki / squash na dużym ogniu. Wymieszaj 3 t puree z dyni z gotowanym ryżem; sprawdź przyprawę. Dodaj połowę mieszanki dyni / grzybów do ryżu i delikatnie wymieszaj. Umieść risotto na środku dużego talerza, delikatnie postukaj w spód talerza, aby ryż się rozprowadził. Ułóż pozostałą dekorację na wierzchu ryżu i posyp posiekaną szałwią na wierzchu, aby zakończyć.

Dzień 2

Pieczony Falafel „Wraps” z Hummusem, Baba Ghanoush i Sałatką Pomidorowo-Ogórkową


Danie, Jedzenie, Kuchnia, Składnik, Jedzenie wegetariańskie, Odżywianie wegańskie, Produkcja, Przepis, Podstawowe jedzenie, Taco,

Posiłek Oprah na drugi dzień jest wyjątkowy - ponieważ to był jej pomysł. „To falafel, bo uwielbiam falafele. Rzecz w tym, że zazwyczaj jest to dużo punktów - na przykład 10 punktów w przypadku Weight Watchers, ponieważ są smażone ”- mówi. Poprosiłem więc szefa kuchni Raymonda, aby wymyślił wersję pieczoną i to jest mój pomysł: wymyślić falafel paszteciki ”.

Po wypróbowaniu wyniku eksperymentu jej i szefa kuchni Raymonda, Oprah zatwierdziła. - To znaczy chrupiące, pieczone, falafel, to znaczy… genialne! To był mój pomysł.' Chcesz spróbować samemu? Przepis szefa kuchni Raymonda znajduje się poniżej. I bonus, jeśli jesteś na Weight Watchers: według obliczeń Oprah, cały obiad to tylko trzy punkty.

Mieszanka Falafel:

  • 1 funt suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc w wodzie)
  • 3 łyżki czosnku (posiekane)
  • 2 T Jalapeño (pokrojone w kostkę)
  • 2 T szalotka (pokrojona w kostkę)
  • & frac14; C Cilantro (Siekane)
  • 3 T Pietruszki (Posiekanej)
  • 2 łyżki mięty (posiekane)
  • 1 t Kminek mielony
  • 1 t Kolendra mielona
  • 1 t Cayenne
  • 3 & frac12; Woda gazowana Oz
  • 2 t Sól Wędzona
  • 1 t Pieprz czarny

Zmiel wszystkie składniki w robocie kuchennym, uważając, aby nie zamienić ich w puree. Zestaw w lodówce na 1 & frac12; godz. do ustawienia. Następnie uformuj miksturę w małe placki i piecz przez 15 minut w temperaturze 425 stopni, obracając w połowie procesu gotowania.

Sos Czosnkowo-Tahini:

  • 1 C Tahini
  • & frac14; C Woda
  • 2 t Czosnku (Cała Pieczona Bulwa w piekarniku @ 325 przez 40 minut)
  • 1 t Kminek
  • 1 t Kolendra

Usuń czosnek ze skóry i odmierz potrzebne 2 t. Umieść wszystko razem w blenderze i puree na górze. Dopraw solą i pieprzem.

Hummus:

  • 2 C Ciecierzyca ugotowana
  • 1 T Tahini
  • 1 t Czosnek (posiekany)
  • 2 t soku z cytryny
  • 1 t Kminek
  • 1 t Kolendra
  • & frac12; t Cayenne

Umieść wszystko w robocie kuchennym i pulsuj, aż będzie gładkie. Jeśli wyniki są zbyt grube, możesz dodać płyn z ciecierzycy, aby rozrzedzić. Dopraw solą i pieprzem.

Baba Ghanoush:

  • 4 Japoński Bakłażan (Grillowany i Obrany)
  • 1 T Tahini
  • 2 t Czosnek (posiekany)
  • 3 t soku z cytryny
  • 1 & frac12; t Kminek
  • 1 t Kolendra
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Za’taar Spice

Umieść wszystkie elementy w robocie kuchennym i wyczyść, aż będą gładkie. Dopraw solą i pieprzem.

Sałatka Pomidorowo-Ogórkowa:

  • 6 pomidorków wiśniowych (przekrojonych na pół)
  • 1 ogórek perski (pokrojony w kostkę)
  • 3 T Ugotowanej Ciecierzycy
  • 1 T Czerwona Cebula (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 łyżka awokado (pokrojona w kostkę)
  • 1 t Pietruszka (Pokrojona)
  • & frac12; t Mięta (Siekana)
  • 4 liście bazylii (podarte)
  • 1 t Za’taar Spice

Wszystko razem wymieszać w misce i odstawić na co najmniej 30 minut przed podaniem. Dopraw solą i pieprzem, następnie udekoruj listkami bazylii.

Na talerz: Ułóż na talerzu zarówno dipy, jak i sałatkę. Pitę pokrój na ćwiartki, a następnie delikatnie pokrój pitę, tak aby powstała kieszeń na falafel. Pita tostowa na lekko zwęgloną. W środku posmaruj czosnkowym sosem tahini. Pokrój niewielką ilość sałaty i liści kolendry, następnie włóż ciepły falafel do kieszeni z sałatą i kolendrą. Cieszyć się!

Dzień 3

Curry ze słodkimi ziemniakami i kokosem

Danie, Jedzenie, Kuchnia, Składnik, Produkcja, Jedzenie wegetariańskie, Podstawowe jedzenie, Przepis, Warzywa, Odżywianie wegańskie,

Na posiłek Oprah na bazie roślin w trzecim dniu, szef kuchni Raymond przygotował curry ze słodkich ziemniaków z kminkiem, ciecierzycą i brązowym ryżem. Po odrzuceniu kilku pełnych nadziei gości na lunch - jej szczeniąt - („Dziewczyny myślą, że coś tu dostają, ale nic tu nie ma!”, Mówi im) Oprah wzięła pierwszy kęs najnowszej mikstury szefa kuchni Raymonda. Jej recenzja tego obiadu? „Czuję się bardzo dobrze z tym jednym posiłkiem dziennie!”

Składniki:

  • 1 słodki ziemniak
  • 1 C Marchewki (Obrane, Blanszowane i Duże Pokrojone w Kostkę)
  • 1 C szalotka (duża kostka)
  • 2 C Mieszane Grzyby
  • 2 C Boćwina (Blanszowana i Szatkowana)
  • 1 gruszka Barlett (obrana i pokrojona w ćwiartki)
  • 1 Papryka (Pieczona, Obrana i Pokrojona w Dużą Kostkę)
  • & frac14; C Cilantro (Umyte i Zerwane)
  • 3 liście bazylii
  • 2 T Pietruszki (Posiekanej)
  • & frac34; C Groszek (Gotowany)
  • 1 C Brązowy Ryż (Gotowany)
  • 1 T Ziaren Kminku (Tosty)
  • 2 łyżki czosnku (posiekanego)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 tosty tostów z wiórków kokosowych
  • 2 łyżki sosu kokosowego curry (patrz przepis poniżej)

Gotować: Piecz słodkie ziemniaki w piekarniku 375 stopni przez 40 minut. Po ostygnięciu zdejmij skórkę i pokrój w 1-calowe monety; ponownie przeciąć na pół, aby uzyskać kształty półksiężyca. Następnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta i gotuj z kminkiem, aż ryż będzie miękki. Gdy ryż będzie miękki, złóż & frac14; T posiekany czosnek i ciecierzyca; trzymaj ciepło.

Podsmaż grzyby za pomocą & frac12; Oliwa z oliwek na średnim ogniu do lekko karmelizowanej oliwy. Dodaj 1 łyżkę posiekanego czosnku i zmniejsz ogień, aby czosnek rozkwitł, dopraw solą i pieprzem. Podsmaż szalotki z & frac12; Oliwę skarmelizowaną, następnie dodać na patelnię boćwinę, marchewkę i pieczoną paprykę; gotować 2-5 minut na średnim ogniu. Teraz dodaj & frac34; T posiekanego czosnku, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem.

Następnie wrzuć gruszkę do soli, pieprzu i & frac14; Oliwa z oliwek; obsmażyć na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż wszystkie boki będą karmelizowane. Podgrzej sos Curry w dużym podsmażeniu z gotowanymi batatami, aż będzie gorący.

Na talerz: Wymieszaj posiekaną natkę pietruszki z ryżem i ciecierzycą i talerz na środku dużej miski. Uważając, usuń gorące słodkie ziemniaki z sosu curry i umieść obok ryżu w misce. Teraz weź pozostałe warzywa i pieczoną gruszkę i starannie ułóż w misce. Nie ma złego sposobu zorganizowania! Udekoruj bazylią, liśćmi kolendry i prażonym kokosem. W razie potrzeby dodaj pozostały sos curry.

Sos kokosowy z czerwonym curry:

  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 1x trawa cytrynowa
  • 3 uncje obranego imbiru
  • 4 goździki czosnku
  • 1 C Pokrojona szalotka
  • 1 Fresno Chili
  • 1 C Cilantro
  • 1 C Bazylia
  • & frac14; C Czerwona pasta curry
  • 2 pasta pomidorowa
  • 1 C Posiekane Pomidory w Puszce
  • 1 t Kolendra mielona
  • 1 t Kminek mielony
  • 1 t Cayenne
  • & frac14; C Świeży sok z limonki
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • Sól pieprz

Aby zrobić sos: Umieść czosnek, szalotkę, imbir, trawę cytrynową, chilli fresno, bazylię, kolendrę i pastę curry w robocie kuchennym i pulsuj, aż się posiekają. W średnim garnku ugotuj pastę na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć, co powinno zająć 10 minut. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i przyprawy, a następnie gotuj, aż w garnku pozostanie bardzo mało płynu, około 8-10 minut. Dodaj sok z limonki, sos rybny i mleko kokosowe i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Przecedzić przez sito i doprawić solą i pieprzem. Ostudzony sos w łaźni lodowej.

Dzień 4

Czerwona fasola i ryż

Brzmi prosto, ale Oprah mówi, że ten posiłek jest „właściwie jednym z moich ulubionych dań. Czerwona fasola i ryż - to wszystko, co muszę powiedzieć, wszyscy!

Składniki:

fasolki

  • 1 funt suszonej czerwonej fasoli (namoczonej przez noc)
  • 1 marchewka (w plastrach)
  • 2 papryki (duże pokrojone w kostkę)
  • 2 C Cebula (Duża Pokrojona w Kostkę)
  • 2 C Seler (W Plastrach)
  • 1 liść laurowy
  • 1 t Kminek
  • 1 t Cayenne
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 t Papryka Wędzona
  • 1 łyżka gorącego sosu

Wrzuć wszystko do średniej wielkości garnka i zalej fasolę wodą na dwa cale. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz do średniego niskiego ciepła; gotować pod przykryciem przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę i od czasu do czasu mieszaj przez dodatkowe 45 minut do 1 godziny. Gdy fasola będzie miękka, dopraw solą i pieprzem.

Ryż

  • 1 łyżka jaśminowego brązowego ryżu (opłukanego)
  • 1 & frac12; C Woda
  • 1 t Sól koszerna
  • 1 Lemongrass rozbita
  • 1 łyżka liści kolendry

Dodaj wszystkie składniki do urządzenia do gotowania ryżu lub małego garnka i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie miękki. Nałóż czerwoną fasolę na ryż i udekoruj liśćmi kolendry.

5 dzień

Grillowany „Stek” z kalafiora w sosie czosnkowo-tahini

Na swój najnowszy posiłek roślinny szef kuchni Raymond i Oprah udali się na zewnątrz do grilla, aby zrobić „steki” z kalafiora. Oprah zwraca uwagę, że jeśli nie masz grilla na świeżym powietrzu, możesz również przygotować ten przepis na grillu wewnętrznym. Mówi, że uwielbia grillowany stek z kalafiora lub grzybów - ale mówi, że kluczem jest sos. `` Musisz mieć sos, inaczej to tylko grillowany grzyb! '' A jeśli kalafior to dla ciebie za mało, Oprah proponuje dwie strony: trochę komosy ryżowej i trochę „roślinnego, winogronowego… wina!”.

Kalafior:

  • 2 plastry kalafiora (1-1,5 cala grubości)
  • 1 T Za’taar Spice
  • 1,5 t oliwy z oliwek
  • 1 łyżka liści kolendry

Dopraw oliwą z oliwek, solą pieprzem i przyprawą za’taar. Umieść na gorącym grillu i gotuj z każdej strony przez 7-10 minut. W trakcie gotowania posmaruj stek sosem tahini. Po zmiękczeniu zdjąć z grilla i doprawić świeżym sokiem z cytryny. Ubierz stek z sosem tahini i świeżymi liśćmi kolendry.

Sos Czosnkowo-Tahini:

  • 2 goździki czosnku (rozgniecione)
  • & frac14; C Woda
  • 4 t soku z limonki
  • 1 t Kminek
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; Pieprz czarny
  • & frac12; T. sól
  • & frac12; C Tahini
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki

Dobrze wymieszaj w misce i pozostaw w temperaturze pokojowej

6 dzień

Tosty z płatków owsianych kokosowo-ananasowych

Dzisiejszym posiłkiem roślinnym na dzień jest śniadanie. W rzeczywistości płatki owsiane - ale jak to ujęła Oprah, „nie byle jakie płatki owsiane: płatki owsiane z mlekiem kokosowym i wodą, a także jagody i ananas, a do tego banan… i jagoda, a na wierzchu wiórki kokosowe. Dzień dobry!'

Składniki:

  • 1 C Stalowy krojony irlandzki owies
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 2 C Woda
  • & frac12; Jagody
  • 1 banan (w plastrach)
  • 1 szklanka ananasa (w plastrach)
  • 1 Tosty Kokosowe Tosty
  • & frac12; t Sól morska

Podgrzej wiórki kokosowe na małej patelni na złoty kolor i odstaw na bok. Podgrzej mleko kokosowe, wodę i sól morską w małym rondelku i zagotuj. Po ugotowaniu dodaj płatki owsiane pokrojone w stal i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy płatki owsiane ugotują się do uzyskania pożądanej konsystencji, dodaj połowę wszystkich owoców i prażonego kokosa, a następnie złóż razem. Gorące płatki owsiane włożyć do średniej miski i udekorować pozostałymi owocami i kokosem. Cieszyć się!

Dzień 7

Chleb Z Warzywami Chili i Wegańską Kukurydzą

Danie, Jedzenie, Kuchnia, Curry, Składnik, Vindaloo, Chili con carne, Sos, Produkty, Gulasz,

Na siódmy dzień jednego dnia opartego na roślinnym posiłku Oprah szef kuchni Raymond przygotował warzywne chili z bezmlecznym chlebem kukurydzianym, używając octu jabłkowego i mleka migdałowego zamiast maślanki. Oprah ma recenzję chleba kukurydzianego? - To naprawdę niezłe oszustwo! Tak dobre, że rozkruszyła je na swojej misce chili. Teraz że to jesienny posiłek!

Czerwony pieprz:

  • 1 C Papryka (Pokrojona w Kostkę)
  • 2 C Żółta Cebula (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 C Marchewka (Pokrojona w Kostkę)
  • 5 goździków czosnku (posiekanych)
  • & frac12; C Seler (Pokrojony w Kostkę)
  • 2 papryczki jalapeno (pokrojone w kostkę)
  • 1 C Cukinia (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 łyżeczka żółtej dyni (pokrojona w kostkę)
  • 1 szklanka fasolki szparagowej (przekrojona na pół)
  • 3 C Fasola (Płukana)
  • 1 C Grzyby (Pokrojone)
  • 3 C Pomidorów Pieczonych w Ogniu (z Puszki)
  • 4 C bulion warzywny
  • 2 pasta pomidorowa
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki chili w proszku
  • 1 łyżka proszku chipotle
  • 2 T Kminek (Mielony)
  • 2 t oregano
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 t świeżej pietruszki (posiekanej)
  • 3 liście bazylii

Rozgrzej oliwę w średniej wielkości garnku. Dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie dodaj marchewkę, seler i grzyby, a następnie gotuj do miękkości. Teraz dodaj fasolkę szparagową, cukinię, dynię i paprykę i gotuj przez 3-5 minut na średnim ogniu. Teraz będziesz chciał dodać czosnek i chilli i gotować, aż będą pachnieć. Dodaj suche przyprawy i gotuj przez 2 minuty. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 3-4 minuty. Na koniec dodaj pomidory, fasolę i bulion; Doprowadź do wrzenia i zmniejsz do średniego-niskiego ciepła. Gotuj przez 30 minut, następnie dopraw solą i pieprzem. Umieść 3 filiżanki chili w szybkoobrotowym blenderze i puree, aż będzie gładkie, dodaj z powrotem do garnka, a następnie wymieszaj. Sprawdź ponownie przyprawę, a następnie umieść chili w średniej misce i udekoruj posiekaną natką pietruszki i świeżą bazylią.

Chleb kukurydziany:

  • Po 1 sztuce (15g) Pieczone Jalapeno w Puszce, pokrojone w kostkę
  • Po 1 sztuce (150g) mrożonej kukurydzy, rozmrożone
  • 1 łyżka. Ciepłe mleko migdałowe
  • 1 łyżka. Proszek z nasion lnu
  • 4 łyżki. Masło Wegańskie
  • & frac12; kubek Żółtej mąki kukurydzianej, średni mielenie
  • & frac12; kubek Mąka uniwersalna
  • & frac12; łyżeczka Proszek do pieczenia
  • & frac12; łyżeczka Proszek do pieczenia
  • & frac12; łyżeczka Proszek Cayenne
  • & frac14; łyżeczka Drobnomielona sól morska
  • & frac12; kubek Mleko Migdałowe
  • 1 łyżka. Ocet jabłkowy
  • 1 łyżeczka. Ekstrakt waniliowy

Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do 400 ° F. Połącz ciepłe mleko migdałowe i proszek z nasion lnu w małej misce. Rozpuść wegańskie masło i odstaw na ciepło. Następnie wymieszaj w misce mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce połącz drugą porcję mleka migdałowego, octu jabłkowego i wanilii, a następnie wymieszaj z mieszanką nasion lnu do rozpuszczenia. Wlej mokre składniki na suche składniki, a następnie ubijaj do połączenia; dodaj rozpuszczone masło wegańskie. Teraz złóż zarezerwowane pokrojone w kostkę jalapeño i rozmrożoną kukurydzę. Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną żeliwną patelnię o średnicy 8 ”i rozprowadź równomiernie po brzegach. Piec chleb kukurydziany przez 20 minut lub do momentu, gdy tester ciasta będzie czysty. Ostudzić całkowicie przed cięciem. Przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej.

Dzień 8

Smoothie z pieczonymi batatami i nasionami lnu

Oprah nazywa ten koktajl „najłatwiejszym ze wszystkich”. Po prostu wrzuć garść składników do blendera i Twój jedyny dzienny posiłek roślinny jest gotowy!

Składniki:

  • & frac12; C Słodkie Ziemniaki (Pieczone i Chłodzone)
  • 1 dojrzały banan (w plasterkach)
  • 1 & frac12; T Nasiona lnu (namoczone w wodzie przez noc)
  • 1 & frac12; t Świeży imbir (obrany i posiekany)
  • & frac12; Kurkuma (mielona)
  • & frac14; t Cynamon (mielony)
  • 1 C organiczne mleko migdałowe lub mleko sojowe
  • 2 T Proszek Białka Roślinnego
  • 1 & frac12; C kostki lodu

Umieść wszystko w blenderze i puree na górze. Wlej do schłodzonej szklanki i ciesz się!

9 dzień

Veggie Enchiladas & Roasted Tomatillo Sauce

Jeśli unikasz przyjmowania gości, ponieważ nie jesteś pewien, czy spodoba im się Twój nowy, częściowo roślinny styl życia, Oprah sugeruje ten posiłek dla pełnych nadziei gospodarzy. Warzywne enchilady są nie tylko pyszne i mało punktów WW, ale świetnie się na nie patrzy. „Myślę, że to jest takie pyszne - jest piękne i można by go podawać gościom” - mówi. „To nie jest tak, że musisz codziennie spożywać ten jeden posiłek w oparciu o roślinny plan i nie brać w tym udziału znajomych!”

Sos Pieczony Pomidorowy:

  • 1 funt pomidorów (umytych i usuniętych)
  • & frac12; C Żółta Cebula (Pokrojona w Kostkę)
  • 6 goździków czosnku
  • & frac34; C Liście kolendry
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • 2 Papryczki Chili (Jalapeño lub Serrano; zauważ, że Serranos będzie znacznie ostrzejsze)
  • 1 t Kminek
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; Wędzona papryka

Pokrój pomidory na pół i piecz skórką do góry w piekarniku o temperaturze 425 stopni przez 15 minut lub do lekko zwęglenia. Pozostaw pomidory do ostygnięcia, oszczędzając płyn, który mogą wyrzucić. Umieść wszystko w robocie kuchennym i pulsuj, aż będzie lekko gładkie. Dodaj sól i pieprz.

Enchiladas:

  • 2 Tortille Kukurydziane (Lekko Opiekane)
  • & frac34; C Sos z Pieczonych Pomidorów (z przepisu powyżej)
  • & frac12; C Cukinia (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 Papryka Poblano (Pieczona, Obrana i Pokrojona)
  • & frac12; C Kalafior (Małe Różyczki)
  • & frac34; C Fasola
  • & frac14; C Pomidor (Pokrojony w Kostkę)
  • & frac34; C Żółta Cebula (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 C Biała Kukurydza
  • & frac14; C Awokado (Pokrojone w Kostkę)
  • 2 t liści kolendry
  • 1 łyżka kminku
  • 1 łyżka chili w proszku
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Kolendra
  • 1 t oliwy z oliwek

Na dużej patelni dodaj olej i podgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę. Powoli mieszaj, aż skarmelizuje się. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie, dodając kalafior, kukurydzę i cukinię. Gotuj do miękkości. Teraz dodaj wszystkie suche przyprawy i dopraw solą i pieprzem przed wrzuceniem pomidorów i fasoli; gotować, aż płyn pomidorowy prawie się skończy. Dodać 2 łyżki sosu pomidorowego oraz 1 łyżkę liści kolendry; Odłóż na bok, by się delikatnie schłodziło. Umieść niewielką ilość sosu na małej żeliwnej patelni lub na żaroodpornej patelni. Wypełnij opiekane tortille mieszanką warzywną i bułką. Ułóż zawijane enchilady na patelni i na obu sosach, układając plasterki pieczonej papryki poblano na wierzchu każdej enchilady. Przykryj folią i piecz przez 20 minut w temperaturze 350 stopni. Wyjąć z piekarnika, a następnie udekorować sosem i liśćmi kolendry.

10 dzień

Pikantny Makaron Pad Thai

Oprah była pod wrażeniem, że pikantny pad thai szefa kuchni Raymonda nie zawierał żadnego sosu rybnego, ale zamiast tego mieszankę sosów hoisin i cytrusowych. 'Pyszne!'

Sos Pad Thai:

  • 1 C bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu Hoisin
  • Sos 3 T Sriracha
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny Meyer
  • 1 łyżka cukru kokosowego lub cukru palmowego
  • & frac12; Skrobia kukurydziana
  • 3 t wody

Połącz wszystko oprócz wody i skrobi kukurydzianej i gotuj na wolnym ogniu. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę razem trzepaczką. Doprowadź sos do wrzenia i dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej, ubijając do uzyskania gęstej masy, co powinno zająć około 1-2 minut. Zdjąć z ognia i odstawić.

Pad Thai:

  • 7 uncji Makaron Pad Thai
  • & frac14; C Czerwona Cebula W Plasterkach Gruby
  • & frac14; C Kiełki fasoli
  • 1 Jalapeño
  • 3 goździki posiekanego czosnku
  • & frac12; C Papryka
  • 2 łyżki pokrojonej zielonej cebuli
  • & frac12; C Pieczarki w plasterkach
  • & frac14; C Julienne Marchewki
  • 1/3 C Świeża kolendra
  • & frac14; C Szpinak
  • 4 listki mięty
  • 4 liście bazylii
  • 1/3 C Pad Thai Sos (patrz poniżej)
  • 1 łyżka posiekanych orzeszków ziemnych
  • & frac12; Olej rzepakowy
  • 2 cząstki limonki

Gotuj suszony makaron ryżowy we wrzącej wodzie przez 6-7 minut. Odcedź i wrzuć bardzo małą ilość oleju sezamowego; odłożyć na bok. Na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozgrzej olej do wysokiej temperatury. Dodaj cebulę i grzyby i gotuj, aż na obu zacznie się zwęglać. Dodaj marchewkę, czosnek, papryczki jalapeno i dalej gotuj do miękkości. Dodaj makaron i gotuj przez 2-3 minuty, mieszając raz lub dwa razy. Dodać zieloną cebulę, szpinak i sos pad thai; złożyć razem. Dodaj połowę ziół i orzeszków ziemnych na patelnię i wrzuć. Zdjąć z ognia i włożyć do średniej miski. Udekoruj pozostałymi ziołami i orzeszkami ziemnymi świeżą limonką.

11 dzień

Spaghetti kukurydziane i nie tylko „Klopsiki”

Oprah oświadczyła, że ​​to bezglutenowe danie z makaronem jest jednym z jej ulubionych. „Kto nie lubi spaghetti i klopsików? To znaczy, możesz podać tę kolację każdemu. Nawet im nie mów, że to Beyond Meat. Ale Oprah, która zrobiła to dla Stedmana, sugeruje gotowanie makaronu. „W przeciwnym razie jest trochę gumowata i twarda”, ostrzega. I na dodatek, oczywiście, Oprah dodała tylko mały pocałunek ukochanego Skórka Truflowa .

Spaghetti kukurydziane i nie tylko klopsiki:

  • 5 uncji Spaghetti z suszonej kukurydzy
  • 8 uncji Beyond Meat
  • 2 T Czosnek
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Pieprz czarny
  • 2 łyżki sosu pomidorowego (patrz przepis poniżej)
  • 1 t posiekanej pietruszki
  • 4 liście bazylii

Umieść poza mięsem w misce i dodaj wszystkie suszone przyprawy i pieprz, uformuj w kulki o pojemności 1 uncji. Podgrzej sos na średniej patelni z „klopsikami” i trzymaj w cieple. Gotuj makaron kukurydziany przez 10-12 minut, odcedź i wrzuć do & frac12; Sos pomidorowy C. Umieść klopsiki i sos na makaronie i wokół niego. Udekoruj natką pietruszki, bazylią i świeżym czarnym pieprzem.

Sos pomidorowy:

  • 1 28 uncji pomidorów w puszkach w kostce
  • 3 C Pokrojone w kostkę pomidory Roma
  • & frac12; C Sok Pomidorowy
  • 1 Bulb Czosnek (Pieczony w piekarniku @ 325 przez 40 minut)
  • 2 pasta pomidorowa
  • 2 liście laurowe
  • 8 gałązek bazylii
  • 4 gałązki tymianku
  • 2 gałązki oregano
  • & frac12; T Pieprz Cayenne

Usuń pieczony czosnek z cebulek, delikatnie łuszcząc skórkę i zachowując prażone ząbki czosnku.

W dużym rondlu połącz wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu przez 35-45 minut. Gdy płyn zmniejszy się o połowę, zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem. Ostrożnie przecieraj sos przez ricer lub robot kuchenny. Jeśli używasz robota kuchennego, tylko sos pulsacyjny, nie przecieraj. Usuń z ziół i wylewaj i ostudź.

12 dzień

Bezglutenowe Wegańskie Naleśniki

Nie daj się przekonać, że te naleśniki są wegańskie i bezglutenowe. „Szczera prawda? To najlepszy naleśnik, jaki kiedykolwiek jadłem ”- mówi Oprah. Chociaż początkowo zostały stworzone dla jej przyjaciółki, która ma celiakię, nadal jest to jej „ulubiony naleśnik wszechczasów”. Ten przepis, który zawiera jagody, banany i siemię lniane, jest „niesamowity”, gruchała. W rzeczywistości jest tak dobrze, że Oprah powiedziała, że ​​warto się nim nawet podzielić z jej szczeniakiem, Sadie.

Bezglutenowe Wegańskie Naleśniki

  • & frac12; kubek + ⅓ szklanki Mąki Bezglutenowej Ciasto Steve’s
  • 1 łyżeczka. Proszek do pieczenia
  • & frac12; łyżeczka Proszek do pieczenia
  • & frac14; łyżeczka Sól
  • 1 łyżka. + 1 łyżeczka. Gorąca woda
  • 1 & frac12; łyżeczka Mielone siemię lniane
  • & frac12; filiżanka + 2 łyżki. Gorąca woda
  • 3 łyżki. Masło wegańskie, stopione, ciepłe z rezerwy
  • 3 łyżki. Puree Bananowe
  • & frac12; łyżeczka Ekstrakt waniliowy

Wymieszaj suche składniki. Połącz pierwszą ilość gorącej wody z nasionami lnu. W osobnej misce połącz mokre składniki, a następnie wymieszaj z nasionami lnu. Wlej mokre składniki na suche składniki i wymieszaj, aż się połączą.

Podgrzej płaską, nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj & frac12; łyżeczka wegańskiego masła na patelnię, a następnie zgarnij & frac14; kubek ciasta bezpośrednio na wegańskie masło. Posmaruj ciasto 5 jagodami, mocno dociskając, aby zabezpieczyć je na miejscu.

Kiedy brzegi zaczną się rumienić, odwróć naleśnik i lekko dociśnij, aby umożliwić równomierne gotowanie. Kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 3 minuty, aż będą chrupiące, natychmiast podawaj.

13 dzień

Fajitas z warzywami ogrodowymi

Na lunch Oprah zaprosiła swoją przyjaciółkę i stylistkę paznokci Glorię L. Williams, czyli Foot Nanny, na wegetariańskie fajity z pieczonymi ananasami. Bar fajita zrób to sam był tak smaczny, że Oprah (dosłownie) zaśpiewała „pyszne!”

Fajitas z warzywami ogrodowymi

  • 3 Tortille Kukurydziane (Tosty)
  • 1 Czerwona Papryka (Grillowana lub Pieczona)
  • 1 Pieczarki Portobello (Grillowane lub Pieczone)
  • 1 C Karmelizowana Cebula
  • 1 Cukinia Pokrojona (Grillowana lub Pieczona)
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 8 liści kolendry

Podgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu lub 3-5 minut do palenia. Dodaj wszystkie warzywa i gotuj przez 1 minutę, dodaj czosnek, wymieszaj i podawaj! Udekoruj liśćmi kolendry

Pieczone Tortille Kukurydziane:

  • 4 tortille kukurydziane pokrojone w ćwiartki

Dopraw solą, pieprzem, cayenne i kminkiem. Piec w 395 stopniach przez 10-15, wyjąć i spryskać sokiem z limonki. Odłożyć na bok

Pico de Gallo:

  • 1 łyżeczka pomidora pokrojonego w kostkę
  • & frac12; C Pokrojona w kostkę Czerwona Cebula
  • 1 & frac12; T Jalapeño pokrojone w kostkę z pestkami
  • & frac14; C Czerwona śliwka pokrojona w kostkę
  • & frac14; C Podarte liście kolendry
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 t soku z cytryny
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Kminek

Wymieszaj wszystko w misce, dopraw solą, pieprzem i podawaj.

Pieczony Ananas Chili:

  • 1 ananas (obrane i pokrojone w paski 1 i 12 cali)

Ananas doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem, proszkiem chipotle, kolendrą. Grillować na dużym ogniu, aż się zwęglą. Pozostaw do ostygnięcia i pokrój.

Dzień 14

Kalafior & Ziemniak Tikka Masala

Chociaż tradycyjnie robiony z masła i jogurtu, ten przepis Tikka Masala wykorzystuje mleko migdałowe i mleko kokosowe. - O rany, rozumiem nie tęsknię za masłem - deklaruje Oprah, próbując wersji Chef Raymond. „Jeśli lubisz indyjskie jedzenie, o mój Boże…” Oczywiście, ulubioną częścią tego smacznego dania Oprah był chleb. A dokładniej czosnek naan. „Muszę się powstrzymać, bo mógłbym zjeść wiele naans” - mówi Oprah. To samo Oprah. Podobnie.

Kalafior i Ziemniak

  • 1 C Pieczony Kalafior
  • & frac12; C Gotowany Ziemniak
  • & frac14; C Pieczony Bakłażan
  • & frac12; C Cebule Żółte Pokrojone W Plasterki
  • & frac14; C Karmelizowana szalotka (pieczona w małej ilości na patelni)
  • & frac12; C Pieczarki w plasterkach
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 1 C Darts Masala Sos
  • 6 liści kolendry
  • 1 chleb naan lub pita (natarty 1 t posiekanego czosnku)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, aż się skarmelizuje. Dodaj pieczarki i ziemniaki, gotuj, aż ziemniaki zaczną się lekko rozkładać. Dodaj czosnek, bakłażan i kalafior. Gotuj przez 2-4 minuty na średnim ogniu.

Opiecz czosnek naan na suchej patelni na dużym ogniu lub bezpośrednio nad ogniem, aż przypieczony, odstaw na bok. Dodaj sos tikka masala i gotuj na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty. Umieść w misce i na wierzchu z karmelizowaną szalotką i kolendrą.

Sos Masala

  • 4 szklanki mleka kokosowego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 & frac12; C Pomidory w Puszce
  • & frac12; C Cebula Pokrojona W Plasterki
  • 2 T Pokrojone w kostkę Jalepeños
  • 4 T posiekanego czosnku
  • 1 łyżka kminku
  • 1 T Kolendra
  • 3 T Papryki Wędzonej
  • 1 t cukier kokosowy
  • 1 szt.Trawa cytrynowa w plasterkach

Połącz wszystko w średnim garnku i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, zmiksuj w robocie kuchennym i przecedź.

15 dzień

Pieczona Zupa Paprykowa i Bruschetta Warzywna

„Kolejny dzień, kolejny posiłek” w 30-dniowym wyzwaniu Oprah dotyczącym roślin. O z LUB jest oficjalnie w połowie, a dziś przypomina nam, że „Pomagamy przyczyniać się do zdrowia naszej planety!”.

Na 15 dzień szef kuchni Raymond podał zupę „delicioso” z warzywną bruschettą; Niezależnie od tego, czy wybierasz się na targ, czy masz własny ogród, Oprah zwraca uwagę, że pomidory są nadal bardzo sezonowe. A jeśli - tak jak my - zastanawiasz się, jak poprawnie wymówić „bruschetta” (miękkie ch lub twarde ??), szef kuchni Raymond mówi, że to naprawdę „cokolwiek lubisz!”.

Zupa:

  • 8 papryki (pieczonej, obranej i posiekanej)
  • 1 papryczka jalapeño (pieczona, obrana i posiekana)
  • 1 cebula (pokrojona w kostkę)
  • 1 C Seler (Pokrojony w Kostkę)
  • 1 C Marchewki (Obrana i Pokrojona w Kostkę)
  • & frac12; C Pomidor (Pokrojony w Kostkę)
  • 1/3r & DC Czosnek (Siekany)
  • 4 C Bulion Warzywny
  • 1 szklanka mleka migdałowego lub sojowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 liście bazylii
  • & frac12; t Pietruszka (Siekana)
  • 4 liście kolendry
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 1 t Cayenne
  • & frac12; T Kminek (Mielony)
  • 1 t Kolendra (Mielona)

W dużym garnku podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć, aż się skarmelizuje. Następnie dodaj marchewkę i seler; gotować do miękkości. Teraz dodaj czosnek i pieczoną paprykę; gotować do momentu, aż zacznie pachnieć, około 2-3 minuty. Zmniejsz ogień i dodaj kolendrę, kminek, cayenne i curry, a następnie gotuj przez 3-5 minut, aż przyprawy rozkwitną. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj, aż płyn prawie całkowicie się ugotuje. Dodaj bulion warzywny i mleko migdałowe i gotuj przez 20 minut na małym ogniu; dopraw solą i pieprzem. Małe ilości zupy włożyć do blendera szybkoobrotowego i przecierać na gładką masę; schłodzić w łaźni lodowej.

Dekoracja do zupy:

  • 3 ziemniaki palczaste
  • & frac12; C Mieszane Grzyby
  • 1 Papryka (Pieczona, Obrana i Pokrojona w Kostkę)
  • 2 T Cebuli (Pokrojona w Kostkę)
  • 3 pomidory czereśniowe (przekrojone na pół)

Ugotuj ziemniaki w małym garnku z osoloną wodą do miękkości. Wyjąć z wody i ostudzić. Następnie pokrój ziemniaki na pół, a następnie ugotuj je pieczonymi kawałkami do dołu na bardzo małej ilości oliwy z oliwek na złoty kolor, co powinno zająć około 3-5 minut.

Podsmaż grzyby w niewielkiej ilości oliwy do karmelizacji, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pieczoną paprykę i pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną. Dodaj pieczone ziemniaki i posiekaną natkę pietruszki.

Bruschetta warzywna:

  • 1 pokrojony chleb z ziarnami (przekrojony na pół)
  • 3 pomidory czereśniowe
  • 1 łyżka awokado (pokrojona w kostkę)
  • 1 łyżka Pieczonej Papryki (Pokrojona w Kostkę)
  • 1 łyżka ogórka (pokrojony w kostkę)
  • 1 t Pietruszka (Pokrojona)
  • 2 liście bazylii
  • 1 ząbek czosnku

Tosty z chleba, następnie rozgnieść ząbek czosnku i natrzeć pieczywo po upieczeniu. Wszystkie warzywa wymieszać razem z przyprawą solą i pieprzem. Udekoruj natką pietruszki i bazylią.

16 dzień

Sajgonki

Dzisiaj Oprah gościła na lunchu wyjątkowego gościa: Suzy Amis Cameron , Autor Plan „Jeden posiłek dziennie” , książka, która zainspirowała Oprah do spożywania co najmniej jednego posiłku roślinnego każdego dnia przez 30 dni, aby pomóc planecie. Ale w swoim najnowszym filmie Lady O dzieli się jednym ważnym wyjaśnieniem:

„Myślę, że wiele osób myli to myśląc, że to tylko posiłek dziennie ”- mówi o wyzwaniu. - Ale to po prostu jeden posiłek dziennie. Dlatego jest tak wspaniały.

Cameron potwierdził, że chodzi tylko o zamianę tylko jednego z trzech zwykłych posiłków dziennie „na zdrowszy dzień i zdrową planetę”.

Jeśli zastanawiasz się, czy dokładny Suzy powiedziała Oprah, że na podstawie jej badań przeprowadzonych z różnymi klimatologami, zamieniając jeden z posiłków na posiłek roślinny w ciągu zaledwie 30 dni, można zaoszczędzić 16 000 galonów wody. A jeśli chodzi o Twój ślad węglowy, oszczędza to równowartość 253 mil. Patrząc z perspektywy: podróż z Bostonu do Nowego Jorku to 230 mil!

Ponieważ Oprah wciąż ma się dobrze, na dzień 16 Suzy zatrzymała się, aby pokazać Oprah, jak zrobić sajgonki - jeden z ulubionych posiłków jej dzieci. Sprawdź przepis poniżej. A profesjonalna wskazówka od Oprah? - Z sosem to zrobi!

Składniki:

  • 1 opakowanie papieru ryżowego
  • 1 opakowanie makaronu ryżowego (gotowane przez 6 minut, schłodzone)
  • 1 butelka słodkiego tajskiego sosu chili (dodać posiekaną kolendrę i miętę)
  • 1 papryka
  • 1 czerwona cebula (moczyć w lodowatej wodzie przez 3 minuty)
  • 1 C Plasterki Grzybów Shitake
  • 1 C Ogórek w plasterkach
  • 1 C pokrojone marchewki
  • 1 C Pokrojona łodyga brokułów
  • 6 włóczni Szparagi
  • 1 Fresno Chili
  • & frac14; C Mint
  • & frac14; C Bazylia tajska
  • & frac14; C Kolendra
  • 1 opakowanie wegańskich jajek
  • 4 t pokruszonych orzeszków ziemnych
  • 1 opakowanie jadalnych kwiatów
  • 4 C Mieszane Zielone

Ugotuj wegańskie jajko na płaski omlet i pokrój w prostokąty o wymiarach 2 cale na 5 cali; odłożyć na bok. Namocz papier ryżowy w wodzie o temperaturze pokojowej na 10-15 sekund. (Mieszanka zmięknie bardziej, gdy położysz ją na desce do krojenia). Posyp zioła i kwiaty na papierze ryżowym, a następnie połóż wegański omlet jajeczny na środku. Dalej: kolejność składania rolek jest teraz nieprawidłowa! Pamiętaj tylko, aby dodać dużo ziół i pokruszonych orzeszków ziemnych. Podczas zwijania złóż krawędzie na około 1 cal, a następnie zwiń jak burrito, z „jajkiem” i kwiatami jako stroną prezentacji. Zachowaj świeżość rolek, kładąc na nich wilgotny ręcznik podczas składania reszty.

17 dzień

Makaron Warzywny Lo Mein

Teraz, gdy Oprah przeszła już ponad połowę swojego 30-dniowego wyzwania, ona i szef kuchni Raymond wpadli w rutynę - a Lady O uważa, że ​​znalazła nawet idealną roślinną roślinę. Ta polędwica jest zrobiona z makaronu bez jajek i warzyw, w tym grzybów. Cieszyć się!

Sos Makaronowy:

  • 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
  • 1 T Sos Sriracha
  • 1 t oleju sezamowego
  • 1 t cukier kokosowy

Wszystko wymieszaj w małej misce i odstaw na bok.

Lo Mein:

  • 6 uncji makaronu Lo Mein bez jajek
  • & frac14; C Szpinak
  • & frac14; C Blanszowane brokuły, pokrojone w małe różyczki
  • & frac12; C Czerwone Cebule W Plasterkach
  • 3 T zielonej cebuli
  • & frac14; C Marchewki Julienne
  • & frac12; C Pieczarki w plasterkach
  • 4 Spears Blanszowane i Pokrojone Szparagi
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 1 t posiekanego imbiru
  • 3 liście bazylii
  • 6 liści kolendry
  • & frac14; C Sos Makaronowy
  • & frac12; Olej rzepakowy

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej na dużym ogniu. Dodać cebulę, grzyby i marchewkę; gotować do miękkości. Dodaj czosnek i makaron lo mien, a następnie gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj szparagi, szpinak, imbir i brokuły. Dodaj sos makaronowy, a następnie gotuj przez 1 minutę. Przełóż do średniej miski i udekoruj ziołami.

Dzień 18

Makaron Kukurydziany Penne 'Wiosna'

Dzisiejszy film o gotowaniu pojawił się z bardzo specjalnym gościem ... w pewnym sensie. Podczas gdy Oprah i szef kuchni Raymond przygotowywali swój najnowszy obiad roślinny - „pyszny” bezmleczny makaron z kukurydzianym penne primavera - Cocker Spaniel Lady O, Sadie najwyraźniej chciała kawałek najnowszego dzieła szefa kuchni. Obejrzyj przezabawny film, na którym Sadie błaga o własny kęs - oraz najnowszy przepis na 30-dniowe wyzwanie szefa kuchni Raymonda - poniżej.

Sos pomidorowy:

  • 1 28 uncji pomidorów w puszkach w kostce
  • 3 C Pokrojone w kostkę pomidory Roma
  • & frac12; C Sok Pomidorowy
  • 1 Bulb Czosnek (Pieczony w piekarniku @ 325 przez 40 minut)
  • 2 pasta pomidorowa
  • 2 liście laurowe
  • 8 gałązek bazylii
  • 4 gałązki tymianku
  • 2 gałązki oregano
  • & frac12; T Pieprz Cayenne

Usuń pieczony czosnek z cebulek, delikatnie łuszcząc skórkę i zachowując prażone ząbki czosnku. W dużym rondlu połącz wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu przez 35-45 minut. Gdy płyn zmniejszy się o połowę, zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem. Następnie ostrożnie przeciśnij sos przez ricer lub robot kuchenny. Jeśli używasz robota kuchennego, tylko zmiksuj sos; nie przecieraj. Usuń łodygi z ziół i ostudź.

Makaron:

  • 2 C Corn Penne
  • 1 & frac12; C Sos Pomidorowy (Utrzymywać Ciepło) (Przepis poniżej)
  • 3 T Cukinia (Pokrojona w Kostkę)
  • 3 t żółty squash (pokrojony w kostkę)
  • & frac14; C Szparagi (Pokrojone w Monety i Blanszowane)
  • 6 Pomidorów Czereśniowych
  • 1/3r & DC Grzyby
  • 3 łyżki białej kukurydzy
  • 2 łyżki papryki (pokrojonej w kostkę)
  • 1 łyżka czosnku (posiekanego)
  • 4 liście bazylii
  • 1 t Pietruszka (Pokrojona)

Wszystkie warzywa podsmażyć osobno z bardzo małą ilością oliwek i odstawić. Ugotuj makaron w dużym garnku z niewielką ilością soli. Makaron będzie musiał gotować się przez co najmniej 10 minut we wrzącej wodzie. Podgrzej 1 szklankę sosu pomidorowego na średniej patelni, a następnie odstaw na bok. Połącz wszystkie warzywa i podgrzej na średnim ogniu; po rozgrzaniu dodać posiekany czosnek i natkę pietruszki. Makaron odcedzamy z wody, następnie przekładamy do ciepłego sosu pomidorowego i delikatnie dodajemy ugotowane warzywa. Przełóż do małej miski, a następnie dodaj pozostały sos na wierzch makaronu. Udekoruj listkami bazylii.

Dzień 19

Tartine ze świeżych warzyw

Oprah zbliża się do mety swojego wyzwania, ale wciąż jest silna. W rzeczywistości, dzięki tej warzywnej tartinie - przepisowi „łatwy, łatwy, łatwy”, który jest świetną alternatywą dla jej zwykłej porannej tosty z awokado - Oprah mówi, że „czuje to!”. A jeśli chodzi o Sadie, która też wczoraj chciała podjąć wyzwanie? Ona też to czuje - dziś tylko trochę mniej głośno.

Składniki:

  • 2 Kromki Chleba Z Pestkami (Opiekane)
  • 2 plastry dojrzałego pomidora
  • 6 plastrów francuskiej rzodkiewki
  • 4 Spears Blanszowane Szparagi
  • 4 plastry pieczonej papryki
  • 6 małych liści bazylii
  • 1 & frac12; tosty z pestek dyni
  • 2 tosty z nasion słonecznika
  • 1 t posiekanej pietruszki

Dopraw wszystkie warzywa solą i pieprzem. Zacznij od pokrojonych w plasterki pomidorów, następnie pieczonej papryki, szparagów, rzodkiewki. Na koniec dodaj prażone nasiona i świeże zioła.

Dzień 20

Dwudziestego dnia Oprah spróbowała burgera z buraków - znanego również jako „Unbeetable Burger” - z True Food Kitchen, restauracji zorientowanej na zdrowie z lokalizacjami w całym kraju (można znaleźć jedną blisko ciebie tutaj ). Szef kuchni Robert z True Food podał burgera Oprah i jej gościom na kolacji, dodając slaw z jicamy i pokruszone awokado z małą sałatką z jarmużu na boku.

Chociaż Oprah na początku była trochę sceptyczna, po ugryzieniu buraczanego burgera powiedziała: „Podoba mi się bardzo dużo.' I oczywiście upewniła się, że zapytała szefa kuchni Roberta, czy zamierza jej trochę zostawić - wygląda na to, że Lady O ma nadzieję, że niedługo będzie miała noc z burgerami!

Dzień 21

Zupa Grochowa z Gruszką i Pieczarkami Bruschetta

Oprah zbliża się do mety swojego 30-dniowego wyzwania - i chociaż spodobała jej się najnowsza „mikstura” szefa kuchni Raymonda, zaproponowała jedną drobną zmianę: „Nie wiem, czy lubię gruszki z grzybami… ale wszyscy możecie lubię to! Lubię gruszkę w sałatce, ale nie z grzybami ”. Lekcja? Spróbuj grzybów i gruszek - hm, mamy na myśli łączenie w pary -na własne ryzyko.

Zupa:

  • 6 C Suszony Rozłupany Groszek (Namoczony przez 4 godziny i posortowany)
  • 2 C pokrojone w kostkę cebule
  • 1 C pokrojone w kostkę marchewki
  • 1 C pokrojony w kostkę seler
  • 4 Ząbki Czosnku Mielonego
  • 1 pęczek tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 6 C Bulion Warzywny
  • 1 t Cayenne
  • 1 t Kurkuma
  • 1 t płynny dym
  • 3 Szparagi (Pokrojone i Blanszowane)
  • 3 Paluszki (Gotowane i Pokrojone)
  • 1 t Posiekana natka pietruszki
  • 1 t soku z cytryny
  • & frac12; T oliwa z oliwek

W dużym rondlu podsmażyć cebulę i czosnek, aż się skarmelizują. Dodaj marchewkę i seler i dalej gotuj na średnim ogniu do miękkości. Teraz dodaj namoczony groszek i suszone przyprawy i gotuj, aż przyprawy zakwitną. Dodaj świeży tymianek, bulion warzywny i płynny dym; gotować na średnim ogniu przez 20-30 minut lub do miękkości rozdrobnionego groszku. Zmiksuj 2 szklanki gorącej zupy w szybkoobrotowym blenderze, aż będzie gładka i dodaj z powrotem do zupy. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Do zupy dodaj pokrojone w plasterki szparagi i ziemniaki, podawaj w średniej misce i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Bruschetta gruszkowo-grzybowa:

  • 1 kromka zapiekanej bagietki
  • 1 T Pokrojona w kostkę gruszka (pieczona na patelni do karmelizacji - ale jak zauważyła Oprah, gruszki są opcjonalne!)
  • 2 T Podsmażonych Grzybów (Posiekanych)
  • & frac12; Posiekana pietruszka

Przyprawiamy grzyby i gruszki solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Ułożyć pieczarki na grzance, na wierzchu ułożyć pieczone gruszki. Udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Dzień 22

Farro Z Groszkiem, Szparagami, Pesto i Suszonymi Oliwkami

Dzisiaj Oprah dała szefowi kuchni Raymondowi przerwę na wejście do kuchni i przygotowanie jednego z przepisów z jej książki kucharskiej z 2017 roku. Jedzenie, zdrowie i szczęście: 115 gotowych przepisów na wspaniałe posiłki i lepsze życie . Dzisiejszy lunch jest jednym z jej ulubionych z książki: farro z groszkiem, szparagami, pesto i peklowanymi oliwkami, połączenie stworzone przez Chef Taryn że Oprah mówi, że jest „złowieszczy!” Zobacz, jak Lady przygotowuje poniższy przepis - a następnie daj nam znać, jeśli zdecydujesz się zrobić go samodzielnie w komentarzach !.

Składniki:

  • Sól
  • & frac34; cup perełkowane farro (lub zamiennik orkiszu, jagody pszenicy lub jęczmienia)
  • Szparagi z 6 łodygami, zdrewniałe końce odłamane
  • 1 szklanka świeżego groszku łuskanego lub rozmrożonego mrożonego drobnego groszku
  • & frac12; szklanki oliwek suszonych olejem, wypestkowanych i przekrojonych na pół
  • & frac12; kubek pesto z grochu
  • 2 szklanki rukoli
  • & frac14; szklanka cienko pokrojonych świeżych oliwek
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • & frac14; tarty w filiżance (na mikropłatach) parmezan
  • & frac14; szklanka orzeszków pinii, prażonych

Wskazówki:

Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody. Dodaj farro i gotuj, aż będzie al dente, 20-25 minut. Odcedź, spłucz zimną wodą i włóż do miski.

W międzyczasie napełnij dużą miskę lodem i wodą, aby zrobić łaźnię lodowo-wodną. Napełnij drugi duży rondel wodą i zagotuj na dużym ogniu. Posolić wodę, następnie dodać szparagi i gotować do al dente, około 3 minut, trochę więcej lub mniej w zależności od grubości łodyg. Łyżką cedzakową wyjąć szparagi z lodowatej kąpieli wodnej, osuszyć ręcznikami papierowymi, a następnie pokroić w cienkie plasterki po przekątnej. Dodaj groszek do gotującej się wody i gotuj, aż będzie al dente, około 1 minuty. Odcedź, przenieś do łaźni lodowo-wodnej, następnie ponownie osusz i osusz papierowym ręcznikiem.

Dodaj groszek szparagi i oliwki do farro, następnie dodaj pesto i wymieszaj, aby składniki pokryły się pesto. Wrzucić rukolę i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem, posyp parmezanem i orzeszkami pinii i podawaj.

23 dzień

Purpurowy Groszek Hull Crowder Z Sautéed Okra


Wspaniała wiadomość, wszyscy: w 23 dniu jednego dnia opartego na roślinnym posiłku Oprah, O z LUB wrócić do kontaktu z jej korzeniami. Na dzisiejszy lunch w swoim biurze szef kuchni Raymond przygotował wegańską wariację na fioletowym kadłubie i groszku z okrą - i było tak dobre, że przywróciło południowy akcent Lady O.

Groch:

  • 1 funt groszku Purple Hull
  • 1 funt groszku Crowder
  • 1 Lg Żółta Cebula
  • 4 łodygi selera
  • 3 marchewki
  • 8 goździków czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 2 t płatków chili

Wszystkie warzywa pokrój na duże kawałki, dopraw solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku 425 stopni, aż lekko się przypalą. Umieść wszystko razem w dwóch doniczkach i zalej wodą lub bulionem warzywnym. Groszek gotować do miękkości, wyjąć ugotowane warzywa i włożyć do blendera; puree, aż będzie gładkie. Dodaj zmiksowane warzywa z powrotem do groszku, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Smażona Okra:

  • 1 funt świeżej okry
  • 2 pomidory rodzynkowe

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni, następnie pokrój pomidory na ćwiartki i dopraw solą, pieprzem, suszoną bazylią, płatkiem chili. Umieść pomidory w piekarniku na 35-45 minut. Potnij okrę na & frac12; calowe kawałki. Podsmaż okrę na 1 łyżce oliwy, dopraw solą, pieprzem i cayenne. Dodaj ciepłe suszone pomidory i gotowe.

Dzień 24

Lunch w P.S. Kuchnia w Nowym Jorku

W dniu 24 z 30 Lady O jest zdecydowana zakończyć swoje wyzwanie mocno - nawet podczas podróży. Podczas niedawnej podróży służbowej do Nowego Jorku nie złamała jednego dnia posiłku roślinnego, zapraszając Gayle i producenta filmowego Ricky'ego Straussa na lunch o godz. Nowojorski P.S. Kuchnia , która oferuje menu roślinne ze świeżych składników. Miłośnik burgerów Gayle był oczywiście sceptyczny - ale kiedy trio spróbowało Beyond Burger, wszystko wOW. 'To jest dobry!' Przyznał Gayle. Obejrzyj ich recenzje poniżej.

Dzień 25

Brukselka glazurowana miso, buraki, boczek choy i bambus

Na zaledwie 5 dni Oprah zdecydowała się zaprosić swoją sąsiadkę Uranię na „piękny” lunch składający się z brukselki w miso z burakami, bok choy i bambusem. Ale uwaga: Oprah ostrzega, że ​​ten przepis może być nieco trudniejszy do wykonania. Oczywiście, chyba że masz szefa kuchni - lub cieszysz się, że jesteś naprawdę do robienia pierogów. Tak czy inaczej, obejrzyj poniższy film!

Brukselki:

  • 2 kapusty C Blanchedbrussels
  • 1 Lg Burak (Pieczony przez 1,5 godziny w piekarniku 375 stopni)
  • 3 Baby bok choy
  • & frac14; C Bambus
  • 1 t posiekanego czosnku
  • 2 t liści kolendry
  • 1 łyżka sosu miso-musztardowego
  • 4 szt. Pierogów warzywnych
  • 1 łyżka sosu chili

Pokrój buraki na kawałki 1 x 1 cala. Kiełki przekrój na pół i usmaż na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek. Kiedy kiełki karmelizują się, dodaj buraki, kapustę chińską i bambus; dopraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem. Warzywa zeszklić w sosie miso-musztardowym.

Pieróg Warzywny:

  • & frac12; lb Poza mięsem
  • & frac14; C Buraki Gotowane, Pokrojone w Kostkę
  • 2 t bakłażana gotowanego, posiekanego
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 2 T posiekanego imbiru
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 1 łyżka pokrojonej zielonej cebuli
  • Wonton Wrappers

Połącz wszystko i dokładnie wymieszaj w misce. Rozmrozić opakowania i umieścić niewielką ilość na środku. Posmaruj brzegi zimną wodą z kranu, a następnie złóż pierogi i uszczelnij. Gotować przez 2-3 minuty i wyjąć z wody; wrzucić w sosie chili.

Sos chili:

  • 1 szklanka octu czarnego
  • 1 T Jestem Willow
  • 1 t posiekanego imbiru
  • 1 t posiekanego czosnku
  • 1 T Sambal
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 1 t Siekana papryka Serano
  • 1 t Agawa
  • Wszystko wymieszaj i ostudź
  • Sos Miso-Musztardowy:
  • 4 T Czerwone Miso
  • 2 T czarnego sezamu
  • 2 T Musztarda Dijon
  • 1 T Vegan May
  • 2 goździki czosnku
  • & frac12; t Cayenne
  • 2 t wody
  • & frac14; C Oliwa z oliwek
  • 3 łyżki octu ryżowego

Połącz wszystko oprócz oleju w szybkoobrotowym blenderze. Puść na gładką masę, a następnie powoli dodawaj olej, aż się zemulguje. Dopraw solą i pieprzem.

Dzień 26

Grillowana Kanapka Warzywna z Pieczonymi Frytkami Ziemniaczanymi

Jeśli masz ochotę na prosty, roślinny przepis na weekend, grillowana kanapka warzywna szefa kuchni Raymonda jest łatwo . Tak proste, że Oprah myśli, że nawet Gayle King, która „ledwo potrafi zrobić naleśniki”, mogłaby to zrobić. A jeśli, tak jak Lady O, lubisz swoje kanapki dodatkowy chrupiące, sugeruje podwójne opiekanie chleba . I zabawny fakt? Musztarda, której użył duet na tej kanapce pojawił się na tegoroczne ulubione rzeczy .Cieszyć się!

Kanapka:

  • 2 kromki chleba wieloziarnistego (tostowane)
  • 2 plastry dojrzałych pomidorów
  • 4 cienkie plastry awokado
  • 1 pokrojony bakłażan
  • 1 papryka w plasterkach
  • 1 czerwona cebula w plasterkach
  • 1 pokrojona cukinia
  • 1 pokrojony grzyb portobello
  • & frac12; C Liście rukoli
  • 2 t majonezu o niskiej zawartości tłuszczu
  • 3 t Musztarda Jalapeño

Rozpal grill na dużym ogniu. Bakłażana, paprykę, grzyby, cebulę i cukinię doprawiamy solą, pieprzem, kajenką, suszoną bazylią i kminkiem oraz niewielką ilością oliwy z oliwek. Grilluj wszystkie warzywa do miękkości, uważając, aby się nie przypalić. Zdejmij z grilla i pozwól lekko ostygnąć. Nałóż majonez i musztardę na tosty; nie ma złego sposobu na zbudowanie tej kanapki, o ile wszystko jest między obiema kromkami chleba!

Słodkie Chipsy Ziemniaczane:

Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plastry na krajalnicy do mandoliny lub nożem, im cieńszy, tym lepiej. Ułóż ziemniaki równo na blasze i dopraw solą truflową i świeżym pieprzem. Piec w temperaturze 375 stopni przez 10-15 minut na silpat, obracając co 5 minut. Gdy będzie gotowe, wyciągnij z piekarnika i dopraw pieprzem cayenne.

Dzień 27

Curry z żółtej kukurydzy

Niedzielny posiłek Oprah's Day 27 to „wegańska rozkosz”, przygotowana z sosem curry z mlekiem kokosowym. Zanim nawet ugryzła swój pierwszy kęs, Lady O powiedziała: „Wiem, że to będzie dobre”. Ona miała rację. I nie tylko było pyszne, ale także piękne - tak bardzo, że nawet szef kuchni Raymond dał sobie brawa!


Składniki:

  • 1 C świeża żółta kukurydza
  • 1 C Pieczony Japoński Bakłażan
  • 1 C Sautéed Shitake Mushroom
  • 1 C Zakazany Czarny Ryż Gotowany
  • & frac12; C Pieczona papryka
  • & frac12; C Smażone brokuły
  • 4 liście bazylii
  • 6 liści kolendry
  • 1 t posiekanego czosnku
  • & frac34; C Corn Curry Sos (patrz poniżej)
  • 1 t oliwy z oliwek
  • 1 limonka

Na dużej patelni rozgrzej czosnek na oliwie na złoty kolor. Dodaj wszystkie warzywa i podsmaż, aż będą gorące. Dodaj & frac12; C sosu curry, a następnie gotować na wolnym ogniu. Umieść ugotowany ryż na środku miski, a następnie ułóż warzywa curry wokół ryżu. Udekoruj niewielką ilością skórki z limonki i ziół. W razie potrzeby użyj nadmiaru sosu.

Sos Curry kukurydziany:

  • 1 szklanka startej żółtej kukurydzy
  • & frac12; C Cebula Żółta Pokrojona W Plasterki
  • & frac14; C Chilli Fresno w kostce
  • 1 łyżka posiekanego imbiru
  • 2 łyżki posiekanego czosnku
  • & frac12; tosty z kminkiem mielonym
  • & frac12; tosty mielone kolendra
  • & frac14; t Cayenne
  • 1 T Pasta z tamaryndowca
  • 1 T Musztarda Dijon
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

W średnim garnku do sosów karmelizuj cebulę na złoty kolor, następnie dodaj chili, imbir i czosnek. Gotuj, aż zaczną pachnieć. Dodaj przyprawy i rozkwitnij. Dodać startą kukurydzę, musztardę i pastę z tamaryndowca, gotować do prawie wyschnięcia. Dodaj mleko kokosowe i sok z limonki; dopraw solą i pieprzem. Gotuj do zredukowania o & frac14; . Zetrzyj blenderem ręcznym i przecedź przez durszlak. Chłód.

28 dzień

Zupa Tortilla Z Sałatką Kukurydzianą

Oprah mówi, że do tej pory „widzieliście, jak jem wystarczająco dużo”, ale najnowszy przepis szefa kuchni Raymonda, zupa tortilla, jest tak samo pyszny, jak pozostałe jego kreacje - i bardzo ' łatwe do zrobienia. Lady O zaleca kruszenie tortilli na wierzchu zupy, aby uzyskać odrobinę chrupkości i ciesz się!

Baza do zupy:

  • 1 żółta cebula (pokrojona w duże kawałki)
  • 7 goździków czosnku (rozgniecionych)
  • 2 uszy kukurydzy
  • 2 łodygi selera (duże kawałki)
  • 1 marchewka (duże kawałki)
  • 6 C bulion warzywny
  • 28 uncji Pieczone Pomidory w Puszkach
  • 1 łyżka chili w proszku
  • 1 łyżka kminku mielonego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 t Cayenne
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 3 tortille kukurydziane (pokrojone w ćwiartki)
  • 1 łyżka liści kolendry

Dopraw warzywa solą, pieprzem i suszonymi przyprawami. Ułóż na blasze z pokrojonymi tortillami i piecz przez 25 minut w temperaturze 375 stopni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i po ostygnięciu odciąć kukurydzę z kolby. Dodaj warzywa, kolby kukurydzy, pomidory i bulion warzywny. Gotuj przez 20-30 minut na średnim ogniu, następnie dopraw solą i pieprzem. Usuń kolby z garnka i zmiksuj w robocie kuchennym, aż będą gładkie. Gdy będzie gładki, dodaj sok z limonki. Przełóż do miski i udekoruj liśćmi kolendry.

Sałatka kukurydziana:

  • 2 C ziarna kukurydzy
  • 6 pomidorów wiśniowych (pokrojonych na pół)
  • & frac12; T Pokrojona Czerwona Cebula
  • & frac12; T Siekane papryczki jalapeno
  • & frac14; C Dzika rukola
  • 1 limonka (skórka i sok)
  • 1 t posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka liści kolendry

Kukurydza pieczona w piekarniku 350 stopni przez 10 minut. Wszystko wymieszaj i umieść w małej misce.

Dzień 29

Wegańskie Ciasto Warzywne „Pot Pie”

Oprah mówi, że nie ma nic lepszego niż przytulne ognisko i jeden z jej ulubionych posiłków: placek. Ale wyjaśnia, że ​​jej najnowszy posiłek roślinny nie jest zwykłym ciastem. „Kilka lat temu urządzałem tu uroczystość poświęconą męskim legendom i chciałem stworzyć wegański posiłek, który nie byłby tylko stekiem z grzybów, który wszyscy serwują - więc poprosiłem szefa kuchni, aby wymyślił garnek z warzywami korzennymi ciasto ”- mówi Oprah.

Po latach jej błyskotliwy pomysł wciąż się opłaca. - Spójrz na tę skórkę! To jest krucha skórka - nie zawiera glutenu i bez nabiału ... wygląda pysznie, pysznie ... a kto nie lubi ciasta z ziemniakami? Stworzyłem to dla wszystkich ludzi, którzy byli weganami pochodzenia roślinnego. A wszyscy ludzie [na imprezie], którzy jedli krótkie żeberka, patrzyli na ludzi jedzących to mówiąc: „Chcę trochę że . ''

Bezglutenowe wegańskie ciasto na cieście

  • 1 szklanka + 1 łyżka. + 1 łyżeczka. Bob’s Red Mill Bezglutenowa uniwersalna mąka do pieczenia
  • & frac12; łyżeczka Sól koszerna
  • & frac14; filiżanka + 2 łyżki. Równowaga Ziemi, pokrojone w kostkę i mrożone
  • 3 łyżki. + 1 łyżeczka. Woda, odsączone z lodu

W misce wymieszaj mąkę i sól. Pokrój zamrożone masło, aż będzie ledwo widoczne, uważając, aby nie podgrzewać masła od gorąca dłoni. Skropić zimną wodą i zawinąć mąkę, aż zacznie się formować wystrzępione ciasto. Ciasto szczelnie owinąć plastikiem, uwalniając wszelkie kieszenie powietrzne. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Wałkiem do ciasta, na obficie posypanej mąką powierzchni, spłaszcz ciasto tak, aby prawie się skończyło & frac14; grubości cala i wyciąć rundy, aby pasowały do ​​górnej części naczynia do pieczenia. Przenieś rundy na wyłożoną pergaminem tacę i umyj jajka na powierzchni każdej rundy. Piec w piekarniku o temperaturze 375 ° F przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 325 ° F, obróć blachę i gotuj przez 5 minut, aż będą chrupiące.

Składniki ciasta:

  • & frac14; C Blanszowany Kalafior
  • & frac12; C Gotowane, Pokrojone w Kostkę Ziemniaki
  • & frac14; C Blanszowane Marchewki
  • & frac14; C Blanszowane Szparagi
  • & frac14; C Pieczona, Cebula
  • & frac14; C Blanszowany Pasternak
  • & frac14; C Blanszowany Groszek
  • & frac12; C Pieczarki smażone
  • 1 t posiekanej pietruszki
  • 1 C Wegański Beszamel (patrz poniżej)
  • 4 T Zmniejszony zapas warzyw
  • 1 t soku z cytryny
  • 1 t posiekanego czosnku
  • & frac14; t Cayenne

Połącz wszystko w misce i dopraw solą morską i dużą ilością świeżego czarnego pieprzu. Możesz wcześniej upiec wegańską skórkę do ciasta lub zamknąć górną część naczynia nadającego się do pieczenia w piekarniku. Jeśli wstępnie pieczesz ciasto, po prostu podgrzej nadzienie na patelni i przenieś do miski; następnie ułóż wstępnie upieczoną skórkę z ciasta i ciesz się! Jeśli zamykasz miskę, pokrój ciasto nieco większe niż naczynie i starannie uszczelnij brzegi. Piec w 375 stopniach przez 20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i posmaruj skórkę oliwą z oliwek. Doprawić świeżym pieprzem i solą morską.

Wegański Beszamel:

  • 2 & frac12; T Earth Balance
  • 2 łyżki bezglutenowej mąki AP
  • 1 & frac34; C Bezmleczne mleko
  • & frac14; C Mleko Migdałowe
  • Cała gałka muszkatołowa
  • & frac12; T Siekany Czosnek
  • & frac12; Oliwa z oliwek

W średnim garnku podsmaż czosnek na oliwie na złoty kolor. Dodaj płyny do czosnku i gotuj na wolnym ogniu; dopraw solą, pieprzem i całą gałką muszkatołową (użyj mikrolancy). W sauté upale. bilans ziemny na gorąco, następnie powoli wmieszaj mąkę bezglutenową. Gotuj na wolnym ogniu, aż utworzy się pasta, co powinno zająć 3-6 minut. Teraz powoli wlej do gorącego płynu i gotuj, aż masa zgęstnieje, kolejne 5-10 minut. Ciepło powinno być tuż poniżej średniej. Po zgęstnieniu przecedzić przez durszlak i ostudzić.

30 dzień

Zupa jarzynowa i tostowana sałatka z komosy ryżowej

Ona to zrobiła! Po zobowiązaniu się do jedzenia jednego posiłku roślinnego dziennie przez 30 dni, aby pomóc planecie, Oprah oficjalnie osiągnęła koniec swojego wyzwania. I nie tylko to, ale czasami jadła dwa posiłki roślinne - a nawet wszystkie trzy! Osobiste wyzwanie Lady O pomogło obu planecie i jej własne samopoczucie.

'Dobrze się czuję!' ona mówi. „Nie dotarłem na tę skalę, ale powiem tak: czuję się lżejszy i mogę szczerze powiedzieć, że robienie jednego posiłku dziennie na bazie roślin było najłatwiejszą rzeczą na świecie”.

Dziękujemy za śledzenie podróży Oprah - a jeśli szukasz jednego ostatecznego przepisu, sprawdź poniżej zupę i posiekaną sałatkę szefa kuchni Raymonda!

Zupa:

  • 1 C gotowana fasola
  • & frac14; C Blanszowane Szparagi
  • & frac14; C Podsmażana cebula
  • & frac14; C Blanszowane Marchewki
  • & frac14; C Pieczarki smażone
  • & frac14; C Pomidory pieczone na ogniu
  • & frac14; C Pieczone Fioletowe Ziemniaki
  • & frac14; C Pieczona Papryka
  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 1 t posiekanego tymianku
  • 1 t Posiekana bazylia
  • & frac14; t Cayenne
  • 4 C Bulion Warzywny
  • 1 t oliwy z oliwek

W średnim wywarze podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj wszystkie warzywa i przyprawy i gotuj przez 3-5 minut na średnim ogniu. Wywarzyć i gotować na wolnym ogniu, następnie dodać zioła i gotować przez 10-15 minut. Zupę dopraw solą i pieprzem, następnie udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Sałatka:

  • 1 C Gotowana komosa ryżowa (Tost z komosy ryżowej na patelni przed gotowaniem do uzyskania ciemnobrązowego)
  • 1 T posiekanych rodzynek
  • 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
  • 1 tosty orzeszki piniowe
  • 1 łyżeczka papryki jalapeño
  • 2 C Posiekane Masło Sałaty
  • & frac14; C Ogórki krojone w kostkę
  • 6 szt. Pomidorków wiśniowych pokrojonych na pół
  • 1 t Vinaigrette musztardowa
  • Świeża bazylia i kolendra

Całość wymieszać w misce i doprawić solą i pieprzem. Udekoruj świeżymi ziołami.

Musztardowy Vinaigrette

  • 1 T Dijon
  • & frac12; Ocet szampański
  • 1 t Miód
  • 1 t Posiekany czosnek
  • & frac12; Pieprz czarny
  • & frac14; Sos Ostry
  • 1 szklanka oleju z awokado

Wymieszaj wszystko w misce i podawaj!

Dla więcej sposobów na najlepsze życie i wszystkie rzeczy Oprah, zarejestruj się w naszym biuletyn !

Ta zawartość jest tworzona i obsługiwana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści możesz znaleźć na stronie piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej