Słynne potrawy z Nowego Orleanu do dodania do Twojej kulinarnej listy życzeń
Jedzenie
Kiedy goście zaczynają planowanie wycieczek Wokół słynnych potraw Nowego Orleanu wiadomo, że scena kulinarna miasta jest gorąca. Od tradycyjnego gumbo przesiąkniętego wpływami Cajun i potężnej muffuletty po nowsze wietnamsko-kreolskie dania fusion, które odzwierciedlają obecną różnorodność „Nawlins”, w tym raju dla smakoszy jest wiele do wyboru.
Szef kuchni i rodowity NOLA, Ashley Jonique , mówi OprahMag.com, że różnorodność sceny kulinarnej Nowego Orleanu - która łączy między innymi kulturę francuską, afrykańską i hiszpańską - łączy owoce morza i warzywa z tego regionu z wpływami różnych społeczności, które nazywają Nowy Orlean domem.
„Mamy slogan, „Do Whatcha Wanna”, więc jeśli chodzi o gotowanie, zawsze robimy to, co chcemy ”- mówi.
Teraz mamy pizze gumbo, sajgonki jambalaya i bogate zupy Yaka mein na bazie fileta mignon.
Mimo to pozostają klasyczne elementy lokalnej kuchni, w tym to, co Jonique nazywa `` świętą trójcą '', świeżych produktów (papryka, cebula i seler) oraz podstawowych artykułów z tradycyjnych instytucji, takich jak poduszki w Cafe Beignet i maślane, grillowane ostrygi u Drago.
powiązane historie
11 Fascynujących tradycji Mardi Gras 
Historia Mardi Gras King Cake Oto lista wszystkich restauracji i tradycyjnych potraw Nowego Orleanu, których nie chcesz przegapić - czy zmierzasz do Big Easy wziąć udział z tradycjami Mardi Gras 16 lutego lub po prostu dodaj do zakładek na później - zostaw koraliki w domu i przynieś swój apetyt.
1. King Cake o godz Piekarnia Laurel Street
King Cake to pleciony słodki chleb uformowany w okrąg i pokryty lukrem i kolorowymi posypkami - zazwyczaj zielony, reprezentujący wiarę, fioletowy dla sprawiedliwości i złoty dla mocy. Uczta jest tradycyjnie spożywana w dniu Trzech Króli, znanym również jako Objawienie Pańskie, 6 stycznia, prowadząc do Mardi Gras i początku Wielkiego Postu, kiedy ludzie powstrzymują się od takich odpustów.
Piekarnia Laurel Street Laurel Street Bakery przygotowuje ją od podstaw z ciasta brioche, które jest ręcznie zaplatane z cynamonem i cukrem i nadziewane serem śmietankowym, jabłkiem, truskawką lub praliną. Właścicielka Hillary Guttman szczyci się tworzeniem przestrzeni, która organicznie gromadzi społeczność. Po huraganie Katrina piekarnia była jednym z pierwszych miejsc, do których mieszkańcy mogli się wybrać na filiżankę kawy i poczucie przynależności - mówi. Ten duch towarzyskości jest właśnie powodem, dla którego Laurel Street Bakery stała się wyjątkowym miejscem dla mieszkańców Nowego Orleanu. Liderzy społeczni są stałymi klientami, a biuro burmistrza wykorzystało nawet piekarnię jako miejsce niedawnej sesji wideo.
2. Śmierć Gumbo o godz Restauracja R'evolution
Restauracja R'evolution To nie jest typowe gumbo, które ma gęsty wywar z filé z owocami morza i / lub mięsem, a także ludwisjańska „Święta Trójca” z warzywami: papryką, selerem i cebulą. Jest to raczej nowoczesne i wzniosłe podejście do tradycyjnego gulaszu autorstwa szefów kuchni Johna Folse i Ricka Tramonto. John Folse jest znawcą kuchni Luizjany i autorem kilku książek, przede wszystkim Encyklopedia kuchni cajun i kreolskiej i Ewolucja kuchni cajun i kreolskiej . Ich wersja zawiera pieczoną przepiórkę nadziewaną kiełbasą andouille, ostrygami i ryżem filé. Zjadacz nazywa to „zdekonstruowanym daniem gumbo, za które można umrzeć”.
3. Beignets at Cafe Donut
Cafe Donut Podczas gdy tłumy i kolejka turystów udają się do Café Du Monde, miejscowi wiedzą, że powinni udać się do Cafe Beignet na ten charakterystyczny słodki nowoorleański. Dzięki trzem lokalizacjom w całym mieście znacznie skraca czas oczekiwania na tę hybrydę ciastek z pączkiem posypaną cukrem pudrem. Francuzi i Akadyjczycy przywieźli pączki do regionu w 18thwieku, ale Nowy Orlean pomógł dać pudrowej zachwytowi uznanie, jakie otrzymuje dzisiaj.
4. Biedny chłopiec w Parkway Bakery and Tavern
Parkway istnieje od ponad wieku, dokładnie od 1911 roku. Legenda głosi, że imię biedny chłopiec, zwane także po ’boyem, pochodzi z czasów Wielkiego Kryzysu, kiedy to powstała kanapka podane bezpłatnie tranzytu strajkujących. Od tamtej pory ludzie domagają się biednych chłopców Parkwaya.
TammieQuintana Chociaż mogą zawierać różne nadzienia - zazwyczaj owoce morza, takie jak ostrygi, krewetki lub sumy - to chleb jest naprawdę tym, co je wyróżnia. Tradycyjnie bochenek francuskiego chleba ma zwężające się końce, ale bochenek dla biednych chłopców jest prostokątny od końca do końca, aby zmaksymalizować pojemność nadzienia.
5. Bananas Foster at Brennan's
ZDJĘCIE: CHRIS GRANGER Będąc przedsiębiorczym właścicielem restauracji, Owen Brennan zachęcił Paula Blangé, swojego szefa kuchni, do wynalezienia dania z bananami jako główną atrakcją w 1951 roku. Danie zostało nazwane na cześć Richarda Fostera, byłego przewodniczącego Komisji Zbrodni Nowego Orleanu i przyjaciela Owena. Brennan. W tym kultowym daniu banany są flambirowane na stole z brązowym cukrem, masłem, cynamonem i rumem i podawane z lodami waniliowymi New Orleans Ice Cream Co. Dziś Bananas Foster to najczęściej zamawiane danie w menu.
6. Kasza Pimento o godz Kawiarnia w wysokim kapeluszu
High Hat Cafe Umieszczony na „Pimento Cheese Row” pasek jest wysoko ustawiony dla tego dania dostosowanego z rodzinnego przepisu właściciela. Allison Richard, szefowa kuchni w High Hat Café, mówi: „Prawdziwym przełomem jest tarcie własnego sera”. Dodaje: „Świeży czosnek i majonez Hellmanna - jedyny jakiego używam - dopełniają całość”.
7. Praliny o godz Leah’s Pralines
Leah's Pralines Leah’s Pralines jest firmą rodzinną, prowadzoną przez rodzinę od 1944 roku i wykorzystuje lokalne składniki, takie jak orzechy pekan z Alabamy i cukier z Luizjany. Każdego dnia ich kreolskie słodycze są wytwarzane w małych partiach, aby zapewnić świeżość i jakość. Podobnie jak inne lokalne przysmaki, pralina New Orleans ma korzenie, które sięgają jej francuskiego dziedzictwa. Cukiernicy z Nowego Orleanu dostosowali tradycyjną recepturę do migdałów i śmietany.
8. Charbroiled Oysters at Drago's
Drago's Trudno się kłócić z ostrygami posmarowanymi czosnkiem, masłem, ziołami i posypanymi parmezanem i serem Romano. Drago jest dumny z bycia częścią dziedzictwa imigrantów w hodowli ostryg w Luizjanie od pokoleń. W dobry dzień mogą podać ponad 900 tuzinów ostryg Charbroiled.
9. Mr. B's Barbequed Shrimp at Pan B. Bistro
Matthew Noel z FindingFlavors.com Mr. B’s Bistro jest podstawą Dzielnicy Francuskiej od 1979 roku, łącząc zarówno kuchnię kreolską, jak i cajuńską. Krewetki z grilla w Nowym Orleanie nie są gotowane na grillu. Zamiast tego jest smażony z Worcestershire, dużą ilością masła, czosnku i czarnego pieprzu. Cindy Brennan, współwłaściciel i partner zarządzający, pochodzi z rodziny głęboko zakorzenionej w branży restauracyjnej w Nowym Orleanie. Jedną z jej najbardziej znanych krewnych jest Ella Brennan, która kierowała kultowym Pałac dowódcy (kolejne ulubione miejsce turystów) i zdobył nagrodę Fundacji Jamesa Bearda za całokształt twórczości w 2009 roku.
10. Muffuletta at Centralny sklep spożywczy
Muffuletta to okrągły chleb sezamowy z Sycylii. Włoscy imigranci w Nowym Orleanie zamienili ją w ukochaną kanapkę z marynowaną sałatką z oliwek, salami, szynką, szwajcarskim serem, provolone i mortadelą na okrągłym chlebie muffuletta o tej samej nazwie. Centralny sklep spożywczy to włoski sklep spożywczy, którego historia sięga 1906 roku, a właścicielowi Salvatore Lupo przypisuje się stworzenie ulubionego sklepu w Nowym Orleanie, który od tego czasu rozprzestrzenił się po całym kraju. W przypadku Lupo, posiadanie najlepszych składników na wyciągnięcie ręki z pewnością pomaga. Używają lokalnie pieczonego chleba, własnego krojonego mięsa i włoskiej sałatki z oliwek, która jest rodzinnym przepisem.
Zobacz ten post na Instagramie Post udostępniony przez centralny sklep (@centralgrocerynola)
Post udostępniony przez centralny sklep (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot at Galatoire's
Galatoire's istnieje od 1905 roku. Szukasz ciekawego sposobu na zakończenie posiłku? W takim razie koniecznie trzeba odwiedzić Café Brlot, która obejmuje pomarańczę, cytrynę, goździki, cynamon, brandy, Grand Marnier i gorącą francuską paloną kawę. Bonus: Ten napój alkoholowy jest podawany przy stole z pokazem płomieni.
CHERYL GERBER
12. Smażony kurczak o godz Willie Mae's Scotch House
Willie Mae's, zszywka z sąsiedztwa, jest otwarta od 1957 roku. Willie Mae Seaton była oryginalną autorką ich popularnego przepisu na smażonego kurczaka, a teraz pochodnia została przekazana jej prawnuczce, Kerry. Restauracja otrzymała nagrodę Jamesa Bearda i otrzymała tytuł „America’s Best Fried Chicken” Travel Channel . Ta sąsiedzka knajpka stała się fenomenem narodowym i nie bez powodu. Nick Solares z Eatera opisuje kurczaka jako 'zmieniający życie.'
Ta treść jest importowana z Instagrama. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji w ich witrynie internetowej.Zobacz ten post na InstagramiePost udostępniony przez Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)
13. Miska na brzuszek glazurowany o godz MoPho
Szef kuchni Michael Gulotta, pochodzący z Nowego Orleanu, zainspirował się swoim wychowaniem w Luizjanie i połączył je z wietnamskimi wpływami, które pojawiły się w tym mieście przez lata. Ta wyjątkowa zbieżność kuchni przyniosła Gulotcie uznanie lokalnych, Magazyn New Orleans i publikacje krajowe, Smacznego i Jedzenie i wino . Jedną z najpopularniejszych potraw jest Glazurowana Miska Wieprzowa z wędzoną łopatką, pikantnymi orzeszkami ziemnymi, krakersami i suszonymi truskawkami. Podaje się go z makaronem wermiszelowym lub ciepłym ryżem kokosowym.
14. Czerwona fasola i ryż w godz Neyow's
Neyow's Neyow’s to ulubiony kreolski. Należąca do Tanyi i Timothy'ego Dubucletów restauracja została przekazana przez ich babcie. Lubią mawiać, że „Neyow's to jedna z najbardziej polecanych restauracji przez kierowców Ubera i hotelowych konsjerżów”, czyli znani. Ich czerwona fasola i ryż to poniedziałkowe specjały, które stały się cotygodniową tradycją wśród mieszkańców i są podawane z wyborem smażonego kurczaka, kotletów wieprzowych z grilla lub gorącej kiełbasy.
15. Spicy Shrimp Phở at Lilly's Café
Podobnie jak w każdym innym mieście, scena kulinarna Nowego Orleanu rozrosła się, by odzwierciedlać jego mieszkańców. Lilly’s Café to wietnamska restauracja, która swoim domem nazywa Lower Garden District. Pikantne krewetki phở to ukłon w stronę głębokiego dziedzictwa miasta z owocami morza, z jego ciągle zmieniającą się i rozwijającą się kulturą kulinarną.
16. Golden Curry at Small Mart
Small Mart to perełka sąsiedztwa w Dzielnicy Francuskiej. To kameralne miejsce, popularne wśród wegetarian, wegan i wszystkożerców, niedawno rozszerzyło się na nową przestrzeń z ich oryginalnego sklepu spożywczego i lokalizacji na wynos. Niezmiennie cieszy tłumy mieszkańców Nowego Orleanu to złote curry Small Mart, przygotowane z ciecierzycy, ziemniaków i wielu innych zdrowych smakołyków.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (kruszony lód) o godz Hansen’s Sno-Bliz
Jeśli masz ochotę na mrożonki ze słodką historią, udaj się do restauracji Hansen’s Sno-Bliz. Zespół męża i żony, Ernest i Mary Hansen, rozpoczęli swój „snoball” biznes w 1939 roku. Ernest był wynalazcą - otrzymał patent USA na swoją maszynę do golenia do lodu - a jego żona, Mary, była doświadczoną biznesmenką z linią syropów .
Zobacz ten post na InstagramiePost udostępniony przez Hansena Sno-Bliza (@snobliz)
Puszysty lód Ernesta był mile widzianą ulgą podczas notorycznie upalnego lata w Nowym Orleanie. 80 lat później ich wnuczka prowadzi program z mrożonymi smakołykami zostały uznane przez James Beard Foundation za American Classic w 2014 roku .
18. Śniadanie Pizza o godz Katie's
Katies Kto nie lubi śniadań i Pizza? Pizza śniadaniowa Katie zwieńczona jest ziemniakami z cebulą, jajkami, kiełbasą, bekonem i zieloną cebulą. Jest również pokryty kremowym serem Provel w stylu St. Louis - idealny do zrobienia tych pięknych kosmyków na chwilę na Instagramie. To, co łączy wszystkie smaki, to bogaty sos śmietanowo-czosnkowy. To wspaniały sposób na rozpoczęcie dnia lub odpoczynek po wieczornym wyjściu na Bourbon Street.
19. Jambalaya w New Orleans School of Cooking
Jeśli chcesz przywieźć trochę magii Cajun z podróży do Nowego Orleanu, nie musisz przemycać do domu raków w torbie podręcznej. New Orleans School of Cooking oferuje kilka opcji instruktażowych dla osób, które chcą dowiedzieć się, jak przyrządzać lokalne produkty, takie jak krewetki i kaszka z grilla, gumbo i jambalaya.
W szczególności przepis na jambalaya został szeroko rozpowszechniony w takich publikacjach jak Cooks.com . Wykorzystuje kurczaka, czosnek, kiełbasę, ryż długoziarnisty i ich specjalną mieszankę kreolskiej przyprawy o niskiej zawartości sodu tzw Joe's Stuff (nazwany na cześć założyciela szkoły, Joe Chana).
W 2018 roku ich kursy zajęły pierwsze miejsce w rankingu. 2 doświadczenia kulinarne na świecie według Trip Advisor.
20. Langusty w Gotuj owoce morza w domu
Gotuj owoce morza w domu
Gotuj owoce morza w domuKiedy hity sezonu na langusty w Nowym Orleanie miejscowi i turyści usiłują znaleźć najbliższy wrzód. Raki są często podawane po prostu, z kukurydzą i / lub kiełbasą, ale niektóre restauracje oferują więcej opcji.
W Boil Seafood House przy Magazine Street goście najpierw wybierają swój połów, który często jest langą, ale może to być wszystko, od udek kraba królewskiego po małże, i smak, a na końcu poziom ciepła. Hardkorowe głowy raków mogą zamówić niektóre ze swoich wiader z owocami morza, w tym Cajun Classic, The Taste of New Orleans i The Feast, z których wszystkie oferują funt raków i wszelkiego rodzaju innych smakołyków ze skorupiaków.
21. Ciastka o godz Ciastka i bułeczki
W pewnym momencie będziesz potrzebować przerwy od nieprzerwanych owoców morza i obfitych po 'chłopców, a nie ma lepszego oczyszczenia palety niż miękki, ciepły herbatnik śniadaniowy. Sama restauracja jest trudna do przeoczenia, gdyż znajduje się w charakterystycznym miejscu dom ze strzelby .
Ciastka w Biscuits and Buns są wyjątkowo wszechstronne. Podaje się je na wiele sposobów - jako dodatek do masła orzechowego lub konfitur, obok krewetek z grilla i kaszą lub nawet jako podstawa do kanapki z kurczakiem i miodem sriracha.
Aby uzyskać więcej sposobów na najlepsze życie i wszystkie rzeczy Oprah, zarejestruj się w naszym biuletyn !
Ta zawartość jest tworzona i obsługiwana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści możesz znaleźć na stronie piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej