Łatwe, nieprzygotowane świąteczne cukierki
Wakacje
Linda bada fakty kulinarne, folklor i wspaniałe przepisy, jeden składnik na raz.
Czas ucieka
Dzisiaj zrobimy cukierki. Proszę, nie uciekaj ze strachu. Prawdę mówiąc, nawet nie wiem posiadać termometr do cukierków. Martwienie się, czy mój etap gry w miękkiej piłce szybko przekształci się w twardą rozgrywkę, nie jest moim pomysłem na zabawę. (I zastanawiam się, ilu z was w ogóle rozumie to, co właśnie napisałem?)
Po prostu nie jestem dzisiaj sobą.
Zbliżają się święta, więc będzie to krótki, krótki i rzeczowy artykuł. Żadnych żartów, zwięzłych cytatów i szalenie zabawnych lekcji historii.
Tylko przepisy kulinarne. Potraktuj to jako mój prezent dla ciebie.
Przepisy w tym artykule
- Kora orzecha
- Kora z moreli i orzechów makadamia
- czekoladki
- Cukierki kokosowe w czekoladzie
- Wiśnie w czekoladzie
- Marshmallow Rolls
- Słodycze
- Oryginalna Krówka Fantasy
- Krówka toffi
- Batoniki Chrupiące z Masłem Orzechowym
- Witraże
- Dekadenckie Trufle Czekoladowe
- Trufle Czekoladowo-Malinowe
- Trufle z ciastem orzechowym
Przepisy z kory cukrowej
Kora orzecha
Domena publiczna
Składniki
- Trzy opakowania po 6 uncji półsłodkich chipsów czekoladowych lub 1 funt białej polewy cukierkowej
- 2 łyżki stałego tłuszczu
- 1 szklanka posiekanych orzechów (niesolone orzeszki ziemne, prażone nieblanszowane migdały, orzechy włoskie, orzechy pekan lub orzechy makadamia)
Wskazówki
- Wyłóż patelnię 10x15 cali pergaminem lub papierem woskowanym, aby przykryć dno patelni.
- Rozpuść wiórki czekoladowe lub polewę na cukierki z tłuszczem piekarskim zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Gdy całkowicie się rozpuści, dodaj posiekane orzechy.
- Przełóż miksturę na przygotowaną patelnię i rozprowadź równomiernie, aby równomiernie rozprowadzić orzechy.
- Schłódź do jędrności. Rozpaść się na kawałki.
Kora z orzechów makadamia i moreli
Zobacz przepis powyżej. Użyj 1 funta kawałków białej czekolady lub 1 funta polewy na cukierki o smaku waniliowym zamiast kawałków czekolady.
Zamiast 1 szklanki posiekanych orzechów użyj 1/2 szklanki posiekanych orzechów makadamia i 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę suszonych moreli.
Małe kęsy
czekoladki
Kryształ (szczęśliwa gospodyni domowa)
Te cukierki pralinowe są maślane, bogate w kokos i pełne orzechów pekan. To (moim zdaniem) drugie najlepsze cukierki na świecie. (Numer 1 to oczywiście wszystko, co czekoladowe).
Cukierki kokosowe w czekoladzie
To prawdopodobnie najdziwniejszy przepis na cukierki, jaki kiedykolwiek zobaczysz, ale pomimo jego dziwaczności, jest to również jeden z najpopularniejszych przepisów, które opublikowałem na temat „jak wykorzystać resztki Święta Dziękczynienia”. Te cukierki kokosowe w czekoladzie są wykonane z resztek puree ziemniaczanego.
Tak, dobrze to przeczytałeś. Tłuczone ziemniaki. Zaufaj mi.
Wiśnie w czekoladzie
Mój mąż uwielbia wiśnie w czekoladzie. Nie tak bardzo, że powinienem złożyć wniosek alienacja uczuć , ale blisko. Oddaje się tylko w okresie świątecznym, a teraz, gdy znalazłam idealny przepis… cóż, powiedzmy, że nie czuję się już wyobcowana.
Składniki
- 1/3 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
- 1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego (Karo)
- 2 1/4 do 2 1/2 szklanki cukru pudru (cukierniczego)
- Jeden 10-uncjowy słoik wiśni maraschino z szypułkami, odsączonymi
- Jedno opakowanie 12 uncji czekolady do maczania (myślę, że niektóre sklepy nazywają to „powłoką cukierkową”)
Instrukcje
- W średniej misce połącz mleko i syrop kukurydziany; wymieszać, aby zmiksować.
- Stopniowo dodawać cukier puder. Dodanie ostatniego kawałka może wymagać zagniecenia go (tak jak robisz chleb). Pracuj, aż uzyskasz gładkie „ciasto”.
- Owiń niewielką ilość wokół każdej wiśni, aby całkowicie ją przykryć.
- Schłodź około 20 minut lub do momentu, gdy ciasto (a właściwie to fondant) zgęstnieje.
- W międzyczasie wyłóż arkusz ciastek pergaminem.
- Na górze podwójnego bojlera lub w ciężkim rondlu na małym ogniu rozpuść maczaną czekoladę.
- Trzymając za szypułkę, zanurzać po kolei wiśnie w fondantcie w czekoladzie, upewniając się, że są całkowicie pokryte.
- Wiśnie w czekoladzie ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia. Schłodź w lodówce lub do momentu, gdy czekolada zgęstnieje (około 10 minut).
- Zanurz wiśnie ponownie (dostają DWIE warstwy czekolady).
- Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć luźno woskowanym papierem. Odstawić na kilka dni w chłodne miejsce, aby kremówka się rozpłynęła. Ale NIE wkładaj ich do lodówki.
- Po 2 lub 3 dniach możesz je przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Robi około 2 1/2 tuzina.
Proszę nie pytaj mnie, jak to działa. W jaki sposób kremówka upłynnia się, a następnie pozostaje taka po 2 lub 3 dniach? Nie wiem Jeśli możesz uwierzyć w magię Świętego Mikołaja, dlaczego nie w magię wiśni w czekoladzie?
Marshmallow Rolls
Tradycyjna receptura tego przysmaku polega na zrobieniu długiej rolki nadzienia z pianki marshmallow, oblanej czekoladą i zawijanej w kokos. Krojenie rolki może stać się nieco „lepkie”. Ten przepis jest o wiele prostsze. Pojedyncze duże pianki są pokrywane, a następnie krojone na pół. (I wiesz co, myślę, że kiedy używasz tej metody, otrzymujesz więcej polewy czekoladowej. To tylko moja teoria).
Słodycze
Nie wiedziałem, że da się zrobić kremowe, marzycielskie karmelki bez gotującego się cukru, używając termometru do cukierków i robiąc te wszystkie przerażające rzeczy testem softballu itp. Ale wiecie co? Możesz. Oto idealny sekret do łatwe karmelki .
Banialuki
Oryginalna Krówka Fantasy
Domena publiczna
Składniki
- 3 szklanki białego cukru
- 3/4 szklanki margaryny
- 2/3 szklanki odparowanego mleka
- 1 opakowanie (12 uncji) półsłodkich chipsów czekoladowych
- 1 (7 uncji) słoik kremu prawoślazowego
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki
- Nasmaruj patelnię o wymiarach 9x13 cali.
- Wymieszaj cukier, margarynę i mleko zagęszczone w dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru. Doprowadź mieszaninę do pełnego wrzenia przez 5 minut, stale mieszając.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj wiórki czekoladowe, aż się rozpuszczą i dokładnie połączą. Ubij krem z prawoślazu, orzechy włoskie i ekstrakt waniliowy. Krówkę przełożyć na przygotowaną patelnię i ostudzić przed pokrojeniem w kwadraty.
Krówka toffi
To stary, ale dobry smakołyk, wypróbowany i prawdziwy przepis od producentów Toll House toffi chipsy smakowe. Jedna uwaga – pamiętaj, aby używać małej (5-uncjowej) puszki mleka skondensowanego, a nie wysokiej 12,5-uncjowej puszki. Kilku komentatorów skarżyło się, że ich krówki nie „zeszły” i założę się, że problemem było użycie zbyt dużej ilości mleka.
Batoniki i Plastry
Batoniki Chrupiące z Masłem Orzechowym
Rozpuść trochę masła orzechowego i czekolady, wymieszaj trochę ryżowych ciastek do chrupania i dodaj odrobinę czasu do schłodzenia w lodówce. To wszystko, czego potrzebujesz, aby to zrobić batoniki czekoladowe .
Witraże
Roztopiona czekolada 'skleja' w nich kolorowe mini-pianki Przysmaki . Polecam nie kroić ich, dopóki nie będziesz gotowy do ich podania, ponieważ po pokrojeniu pianki mają tendencję do wysychania i twardnienia.
Trufle
Dekadenckie Trufle Czekoladowe
Domena publiczna
Składniki
- 3 filiżanki (18 uncji) półsłodkich chipsów czekoladowych
- Jedna 14-uncjowa puszka słodzonego mleka skondensowanego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Polewy (jest tak wiele możliwości wyboru – płatki kokosowe, drobno posiekane orzechy, posypka, niesłodzony proszek kakaowy, cukier puder, cukier kolorowy.)
Wskazówki
- W dużym rondlu roztop frytki ze skondensowanym mlekiem, często mieszając drewnianą łyżką lub żaroodporną skrobaczką. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.
- Wlej do miski; przykryj i schłódź około 2 godzin lub do momentu, gdy będzie wystarczająco twardy, aby uformować.
- Formować w 1-calowe kulki, a następnie zawijać w żądaną powłokę.
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Trufle Czekoladowo-Malinowe
Składniki
- 1 1/3 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżki dżemu malinowego bez pestek
- niesłodzony proszek kakaowy lub cukier cukierniczy (do polewania)
Wskazówki
- W małym, ciężkim rondelku wymieszać kawałki czekolady, śmietanę i masło. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż będzie gładka.
- Wymieszać z konfiturą malinową.
- Przykryj folią i zamroź 20 minut lub do bardzo grubej.
- Upuść równymi łyżkami stołowymi na arkusz ciastek wyłożony papierem do pieczenia. Zamroź 15 minut.
- Wyjmij z zamrażarki; zwiń w kulki, a następnie wróć do zamrażarki na kolejne 15 minut. (Tak, wiem, że to nudne, ale wkrótce zostaniesz nagrodzony).
- Wyjąć z zamrażarki i zawinąć w niesłodzony proszek kakaowy lub cukier cukierniczy (do wyboru). Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Robi około 4 tuzinów.
Trufle z ciastem orzechowym
Czy lubisz smak ciasta z orzechami pekan (ja na pewno!), ale nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem, nadzieniem (czy to ustawi?) i musisz kupić 2 filiżanki orzechów (te małe chłopaki są DROgie !).
Oto jak naprawić ciasto pecan bez kłopotów i kosztów. Te trufle z orzechami pekanowymi są tak małe, że prawie nie mają poczucia winy.