Jak zrobić najlepsze pieczone warzywa

Jedzenie

Istnieje kilka podstawowych umiejętności gotowania, które są niezbędne do opanowania przez każdego domowego szefa kuchni, na przykład gotowanie ryżu lub na przykład pieczenie warzyw. Te potrawy to o wiele więcej niż skromne dodatki. Weźmy na przykład pieczone warzywa. Chociaż stanowią idealne zdrowe połączenie dla każdego rodzaju białka, są również fantastycznymi dodatkami do sałatek, misek zbożowych, a nawet mogą służyć jako obfita podstawa bezmięsnych dań głównych.

powiązane historie 3 sposoby gotowania idealnego ryżu Zdrowe niezdrowe jedzenie jest duplikatem dla każdego głodu

Nie jest też trudno zrobić to dobrze. (Nawet jeśli ledwo wiesz, jak włączyć piekarnik!) Dzięki odpowiedniej blasze i kilku prostym sztuczkom za każdym razem otrzymasz coś idealnie złotobrązowego i chrupiącego.

Gotowy, aby dodać składankę warzyw do swojej rotacji, ale potrzebujesz na początek kilku wskazówek - na przykład najlepszych warzyw do pieczenia iw jakiej temperaturze je ugotować - weź krótką lekcję od najlepszych szefów kuchni z całego kraju:

Najpierw wybierz swoje warzywa.

Warzywa korzeniowe lub te uprawiane pod ziemią - marchew, ziemniaki, cebula, słodkie ziemniaki, rzepa, pasternak i buraki - a także kapustne lub kapusta - brukselka, brokuły i kalafior - są idealnymi warzywami do pieczenia, mówi Ashleigh Shanti, szef kuchni w Benne jest Orłem w Asheville w Północnej Karolinie. Możesz także piec warzywa, takie jak dynia - delikatniejsza dynia, taka jak cukinia, a także bardziej serdeczne opcje, takie jak orzech piżmowy - fasolka szparagowa i szparagi.

I chociaż większość tych produktów jest dostępna w supermarketach przez cały rok, wybór sezonowych warzyw to najlepszy sposób na zapewnienie, że końcowy rezultat będzie miał mnóstwo smaku, ponieważ prażenie wzmacnia smak, mówi Luis Cuadra, szef kuchni w Dzielnica W Los Angeles.

I weź właściwą patelnię.

„Do pieczenia można użyć dowolnej blaszki, ale te najlepsze są zazwyczaj cięższe opcje które nie tracą ciepła tak szybko, jak otwierasz drzwiczki piekarnika, żeby je sprawdzić ”- mówi Cuadra. Wyłożenie dna blachy folią aluminiową jest opcjonalne - podczas gdy niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że bez niej uzyskasz lepszy chips, inni przysięgają, że wyniki są porównywalne, a folia znacznie ułatwia czyszczenie.

Rozgrzej piekarnik w zakresie od 375 ° do 450 ° F.

Niższa temperatura 375 jest najlepsza dla większych warzyw, takich jak kabaczki, których pieczenie trwa dłużej. W ten sposób strona zewnętrzna nie pali się, zanim wnętrze się ugotuje. W przypadku mniejszych, delikatniejszych warzyw (lub małych kawałków bardziej serdecznych warzyw) użyj wyższych temperatur, aby ładnie się przyrumienić w krótkim czasie.

W międzyczasie przygotuj swoje warzywa.

Podczas pieczenia postępuj zgodnie z poniższymi ogólnymi wskazówkami przed siekaniem:

  • Ziemniaki, marchew, dynia piżmowa, cebula i inne duże warzywa: Pokrój kawałki na około jednocalowe kwadraty.
  • Brukselka i małe ziemniaki: Przekrojony na pół; ćwiartka, jeśli po większej stronie.
  • Szparagi i zielona fasola: Zostaw w całości.

Po pokrojeniu wrzuć warzywa do miski z wystarczającą ilością oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, aby je pokryć. (Ty nie mieć Aby dodać olej, jest to zdecydowanie zalecane, jeśli chcesz mieć taką samą chrupkość na zewnątrz, wilgotne wnętrze i karmelizowany smak, mówi Cuadra.)

Sól i pieprz wystarczą, ale możesz dodać dowolne ulubione przyprawy, w tym czosnek w proszku, cebulę w proszku, tymianek, rozmaryn i inne. Aby uzyskać mieszankę przypraw w stylu śródziemnomorskim, wypróbuj mieszankę suszonego rozmarynu, oregano, kminku i kolendry.

Następnie wylej mieszaninę na blachę w jednej warstwie, uważając, aby nie przepełnić patelni. Ogólna praktyczna zasada: jeśli warzywa stykają się ze sobą, są o wiele za blisko.

Ale nie zasłaniaj ich.

Jeśli chcesz uzyskać maksymalny smak pieczonego warzywa, nie przykrywaj tacy. „Przykrywanie warzyw lub innych pieczonych rzeczy spowoduje po prostu wytworzenie pary, której nie można uciec, co nie pozwala warzywom na karmelizację i rozwijanie głębokich smaków” - mówi Cuadra.

Teraz ustaw minutnik na 10 minut.

Po nagrzaniu piekarnika wsuń tacę na blachę na środkową półkę. Ustaw minutnik na 10 minut, a następnie zgłoś się. Ponieważ warzywa gotują się z różnymi prędkościami w zależności od ich rodzaju i wielkości pokrojonej w kostkę, najtrudniej jest zmierzyć czas, mówi Cuadra. Więc skąd wiesz, czy są skończone? Twoje warzywa powinny mieć ładną złotobrązową powierzchnię zewnętrzną i łatwo się przebijać podczas testowania widelcem.

Potrzebujesz więcej pomocy?

Zobacz, jak słynny szef kuchni Jamie Oliver przeprowadzi Cię przez cały proces:

Ale - czekaj - czy nie mogę zrobić ich na kuchence?

Tak! Aby to zrobić, po prostu wlej kilka łyżek oleju na patelnię na średnim ogniu. Kiedy patelnia zacznie dymić, dodaj warzywa i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj bez przeszkód, aż warzywa zaczną się karmelizować. Dodaj sól, zioła i kilka kawałków masła. Od czasu do czasu potrząśnij patelnią, aby przyrumienić wszystkie strony warzyw. (Jeśli coś wygląda na to, że zaczyna się palić, zmniejsz trochę ogień i kontynuuj). Zdejmij patelnię z ognia, gdy widelec będzie miękki i złocisty.

A co z grillem?

Mówiąc technicznie, są to różne techniki gotowania, mówi Cuadra. „W rzeczywistości nie można„ upiec ”warzyw na grillu, ale z pewnością można uzyskać podobny - i równie smaczny - produkt końcowy przez grillowanie”. Tutaj Nichole Dailey, szef kuchni w Traeger wyjaśnia, jak:

  1. Rozgrzej grill do około 425 °, aby uzyskać delikatniejsze potrawy (na przykład szparagi, paprykę i kalafior); 350 ° dla bardziej serdecznych potraw (marchew, dynia piżmowa, ziemniaki).
  2. Wrzuć warzywa z odrobiną tłuszczu (oliwa z oliwek, olej z awokado, masło itp.), Aby zachęcić do karmelizacji - około 1 łyżki stołowej na funt to dobra zasada - i przypraw.
  3. W przypadku mniejszych warzyw lub dużych ilości warzyw, użyj blachy wyłożonej papierem pergaminowym, aby ułatwić czyszczenie i przenoszenie na grill i zdejmowanie, upewniając się, że warzywa są rozłożone w odległości około cala od siebie, aby zachęcić do brązowienia, a nie gotowanie na parze. Większe warzywa można prosto na ruszt do grillowania w celu uzyskania śladów, koloru i smaku.
  4. Gotuj delikatniejsze warzywa przez około 15 minut; bardziej serdeczny przez 25-30 minut, w zależności od wielkości.

Masz tylko mrożone warzywa?

Możesz smażyć mrożone warzywa - wymaga to tylko trochę więcej techniki. „Podczas zamrażania warzyw ich komórki ulegają rozpadowi, co powoduje uwalnianie wody” - mówi Cuadra. „Gdy je gotujesz, zauważysz, że stają się wodniste”. Aby temu zaradzić, piecz zamrożone warzywa prosto z zamrażarki, lekko oblane olejem i przyprawami, w wyższej temperaturze niż normalnie - około 425 do 450 stopni. I uważnie obserwuj: w zależności od warzyw i ilości uwalnianej wody może nawet być konieczne spuszczenie nadmiaru płynu podczas gotowania.

Aby uzyskać więcej sposobów na najlepsze życie i wszystkie rzeczy Oprah, zarejestruj się w naszym biuletyn !

Ta zawartość jest tworzona i obsługiwana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnych treści możesz znaleźć na stronie piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej